我宁可排队等吃饭，也绝不自己下厨做顿饭

[本文来自：www.ii77.com]

年轻人嘴上说不等

身体倒是实诚的

图片来源：图虫创意

一

如果吃饭要排队，你会扭头就走吗？

扭头便走，一分钟都不耽搁。

要排队的饭倒贴都不吃。

再好吃的东西都不值得我去等。

年轻人嘴上说不等，身体倒是实诚的。口碑网调查显示，消费者近一年外出就餐，平均每次的排队时间接近19分钟，从到达餐厅到吃完离开平均用时70分钟，平均排队时长占据整体用餐时间的近30%。

也就是说，一个人一年花在吃饭排队上的时间，达到惊人的近86小时。而且越年轻越能等，90后人均一年吃饭排队费时比80后多出71分钟。

在吃这件事上，女人比男人更有耐心。女性人均一年吃饭排队费时要比男性多出3小时。

朋友老唐是山西人，对美食不太感冒，给他一碗面就足以打发了。老唐的女朋友喜欢美食，京城有点儿名气的餐厅都拉着老唐去试一试。人气旺的餐厅，排队是常有的事儿，但老唐不能抱怨、不耐烦、生无可恋，否则细节见真情，“你就是不爱我！”

要说中国“排队第一城”，还得数上海。上海人以人均每餐排队23分钟居全国首位，超过整体平均水平21%。

与此同时，上海也是开通排队功能餐厅数最多的城市，平均每天有5万人在排队等位。

二

年轻人虽然愿意等，但并不默认等位的时间是白等的。

一项统计显示，等位在半小时以内的，还有不少人可以接受，但超过半小时，很多人都会选择离开。

就算是网红餐厅，也避免不了排队量逐年递减的事实。业内普遍的认知是，一个网红餐饮品牌的生命周期，一般也就是两到三年。

图片来源：图虫创意

要讨好年轻人，显然要让年轻人等得舒服。

排队心理学显示，排队时人会有3样心理特征：人在排队等候时会无聊；人非常讨厌以为只等一会儿但却等了很长时间；人非常非常讨厌后来的人先得到服务。

如今，餐厅越来越向购物中心集中。购物中心的餐饮比例，从十几年前的15%左右上升到了30%甚至更高。

每走10米就可以换一家餐厅，想吃哪家吃哪家，一旦吃饭的选择权牢牢地把握在年轻人手里，就由内而外舒坦了。

调查显示，如果餐厅不提供任何等座服务，那么顾客的流失率就会超过50%，最高甚至达到65%。若等候体验差，5分钟的等待对顾客而言犹如20分钟。

眼下，餐厅流行着一个新理念，叫做“等位区大于用餐区”。不少餐厅把等位区改造成了小型电影院，或者打造成开放式咖啡馆，甚至是游乐场。

这是抓住顾客消费等待的“疲劳点”，并利用小活动转移注意力。一旦碎片时间丰富化，就能把时间变成钱。因为留住等位区的客人，才能保证傲人的翻台率。

图片来源：图虫创意

三

在外吃饭，排队是常有的事，年轻人就不能在家好好吃饭吗？

年轻人越来越懒得逛菜市场了，这是第一个显而易见的事实。

根据新华社网上调查显示，44%的年轻人一周做饭不到2天，19%的人从不做饭。根据口碑网的数据，消费者近一年外出就餐的频次为平均每周5.2次。

据预测，未来10年在外用餐次数将以10.2%的速度逐年增长，而买菜次数的年均增长幅度仅为7.2%。

年轻一代的可支配收入不断增加，他们对于价格的敏感度正在逐步降低，是这一趋势形成的主要原因。

年轻人也越来越抽不出时间来做饭了，这是第二个显而易见的事实。

2013年中国劳动人口年劳动时间就已经超过2000小时。一份《2017单身职场人调查报告》显示，7成人表示每天都要加班，近3成男性平均每天加班时间要超过2小时。

与此同时，在北上广深上班，不是在上班，就是在去上班的路上。根据高德地图2015年全国36大城市的交通运行数据，平均通勤时间最长的上海为57.6分钟。

加班两小时，通勤一小时，回家累的半死，年轻人能煮顿速冻饺子，家里就算有了烟火气。

在年轻人当中，越来越多的人选择独居，而中国人是很少一个人做饭的，这是第三个显而易见的事实。

2015年末，中国迎来第四次单身潮，中国的单身人口已达2亿。26-35岁的“大龄单身”青年多达39.7%。在职场中，三个人中就有一个人是单身。在北上广密集的出租屋里，住着庞大的“空巢青年”群体。

大学毕业刚北漂时，窘于经济压力，我几乎每天做饭吃。那会儿我还单身，自己做饭自己吃了不到一年，我就觉得这事儿简直太可怕了。

是我做饭不好吃吗？我在意大利餐厅当过厨子，爷爷曾经是淮扬菜厨师，朋友也都爱吃我做的菜，但自己做给自己吃，时间一久，那种孤独感，吃什么都味同嚼蜡。

在中国人眼中，吃饭是社交生活的最佳方式。尤其是年轻人，作为独生子女的大多数，对社交生活更加渴望。据统计，年轻人与朋友用餐的次数，占在外用餐总次数的80%以上。

虽然独居时很孤独， 但年轻人在朋友圈里一定要显得热闹。据调查，约60%的中国人在用餐时会将美食的照片上传至社交媒体网站。

今天吃饭，你晒朋友圈了吗？

图虫创意 x 正版图片联盟 x 中国新闻周刊

文：《中国新闻周刊》新媒体记者 俞杨

值班编辑：庄兼程

▼ 

推荐阅读

这届东北人，不想生孩子

我们小区住进了17个“精神病”

大理灭门旧案： 29年疑情待解