“人造肉”疯狂：月饼3分钟售罄，1700家企业争相入局，投资人一周看了十几份BP

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文丨柴佳音

起原丨投中网

2019年中秋节，“人造肉”月饼的乍然显现，打破了这一传统节日市场的平静。

双塔食品2019年9月4日晚间通知称，公司与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称珍肉）签署了《计谋合作框架和谈》，并研发出了豌豆卵白素肉月饼、豌豆卵白素肉馅料部门产物，宣告国内子造肉落地。9月5日，双塔食品推出的轨范素肉月饼在电商渠道公斥地售，建议零售价168元/份。

今朝，双塔天猫旗舰店显露“没有相关商品”。投中网咨询双塔食品旗舰店客服人员，对方透露，“当天仅上线1000份，3分钟售罄。”

“和卫龙辣条工艺雷同。”食品研发从业者吴芳敷陈投中网，“这不是个新生意，用‘月饼’的概念加以包装罢了。”

然而，跟着“人造肉第一股”Beyond Meat 2019年5月上岸纳斯达克，“人造肉”的热度在全球局限内居高不下，比尔盖茨、李嘉诚等贸易大鳄纷纷入局。在中国，已有超1700家初创公司“迎风而上”，它们可否在“人造肉”的..平分一杯羹？当风口突降，投资人又有多大的意愿为此买单？

“回锅肉”不香？

2019年5月3日，“人造肉第一股”Beyond Meat纳斯达克上市，当日股价上涨163%，缔造了2000年以来的最高IPO首日涨幅记载。

招股书显露，Beyond Meat是全球11家人造肉创业公司中第一家上市的公司。公司主营买卖是行使植物卵白合成“人造肉”，首要发卖对象为主流零售、餐饮商。2016-2018年，公司营业收入从0.16亿美元逐年增至0.88亿美元，2019年第一季度为0.4亿美元，比上年同期增进215%。

在中国，A股的“人造肉”概念降生于2019年6月。

2019年6月10日，双塔食品在投资者互动..上透露，双塔食品的卵白原料经由经销商供给给Beyond Meat，今朝属于间接供货状况，并明确透露公司所生产的豌豆卵白产物能够用作生产“人造肉”的原材料。

2019年6月27日，公司又在互动..上透露，起头进行“人造肉”研发，往后“人造肉”的研发、生产和发卖将会成为重点工作之一。

值得注重的是，截止今朝，生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内独一一家认可将“人造肉”产物落地的A股公司。包罗丰乐种业、维维股份、海欣食品、交大昂立等企业均未公开谈及“人造肉”的研发，更未测验炒热“人造肉”概念。

截止2019年9月10日收盘，双塔食品的PE已达97.6倍。

然而，“这是一盘‘重炒的回锅肉’。”吴芳对投中网透露。

早在1970年月，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg’s（家乐氏）就已经起头发卖肉类替代品，素食汉堡更是在1990年月就已经显现。

“只不外那时候的生产工艺受限于手艺，并不克做到Beyond Meat的以假乱真。”吴芳评价称。

招股书显露，Beyond Meat的立异之处在于将植物肉的口感和气息调配得加倍接近于“肉”。

具体来讲，“经由在植物卵白仿肉食品中添加首要由植物油、可食用的亲水胶体、香味分子、调味剂、脂肪酸等构成的收集包埋系统，使香味分子、调味剂、脂肪酸等在烹饪和食用过程中逐渐迟缓释放，达到模拟食物烹饪时的嘶嘶声和香味的结果，提拔烹饪体验和使用体验。”

在中国，“人造肉”的概念也并不新颖。

公开资料显露，最早从事植物肉生产的深圳齐善食品成立于1993年。齐善食品的产物线包罗冷冻肉类的素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾，常温类的素肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等，还有休闲食品类的素肉片、素羊肉串等。

然而，2019年“人造肉”风口复兴，市场竞争日趋激烈。

全球局限内，除人造肉生产企业之外，传统肉类公司也经由投资等体式进入该行业，包罗嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨头。今朝，该范畴群集了李嘉诚、比尔盖茨等商界大鳄，同时也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品财富链公司入局。

值得一提的是，雀巢于2018年6月设立植物基食品范畴的Garden Gourmet品牌，并于2019年4月与麦当劳杀青合作，在德国发卖植物肉汉堡。

对此，投中网向麦当劳中国区相关人士求证，对方透露，“会历久视察市场转变，不清扫将来在中国发卖人造肉汉堡的或者。”

像“肉”有多灾？

在中国，2019年被称为“植物基食品元年”，“人造肉”风潮突起。企查查数据显露，今朝国内有关人造肉的公司已超1700家。

截图来自企查查

据市场调研机构MarketsandMarkets展望，中国植物肉类市场增进空间伟大。数据显露，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，估计每年将以15.0%的复合增进率增进。今朝，亚太区域的肉类替代品市场规模增速最快，估计CAGR可达8%以上，而亚太植物肉类市场将由中国主导。

然而，“今朝好多公司都不具备生产‘人造肉’的能力，中国食品公司在这一范畴做素食较多，如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆卵白也属于半制品。”人造肉食品财富剖析师朱丹蓬透露。

“‘人造肉’是媒体和投资圈提出的说法。实际上，称为‘植物肉’更为贴切”，专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司结合创始人张涛提到。

据投中网查证，今朝，中国做“植物肉”买卖的三大企业包罗深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。

个中，深圳齐善食品成立于1993年，产物包罗高纤维蒟篛成品、大豆卵白成品、小麦卵白成品等近300个品种；江苏鸿昶食品成立于2010年，产物线囊括细腻火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种；宁波素莲食品成立于2010年，首要经营品种雄厚的素食类产物。

然则，国内子造肉市场规模较小，尚无“人造肉”巨头跑出。

2018年，上述三家企业的营收离别为3亿元、6000万元和3000万元，而Beyond Meat同期的营收为8790万美元，约合6亿元人民币，大于三家企业之和。

问题并不存在于口感的差别。“制造道理与国外沟通。”江苏鸿昶官网介绍称，大豆星散卵白精制成高卵白性植物块后，再按所需口味、用自然调剂进行调气、调色和调味，最终制成植物肉产物。

“焦点问题在于人造肉不相符国人的饮食习惯。”吴芳对投中网透露。

兴业证券数据显露，中国肉成品消费市场70%都是热鲜肉和冷冻肉，个中包罗了各类蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列组成复杂的肉类。而人造肉首要包罗肉排、腊肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接管度较低。

“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出雷同脂肪的油脂。不外与真肉比拟，其肉馅风味相对单调，品味的纤维感有待增强，最首要的是少了一点魂魄——肉香。”首款“人造肉月饼”内部试吃者透露。

与此同时，中国素食主义并不盛行。欧美等国度近年来因人道主义和环保主义盛行而加快了素食主义的扩张，也将“人造肉”的消费推向了热潮。但在中国，“食斋”的意识还远不及欧美，“人造肉”消费习惯有待培育。

但国外的成功经验及伟大的市场潜力依旧激发了投资人对相关项目的热情。

财富链投资时机随之涌现。

兴业证券透露，国内“人造肉”首要原材料为豆粕，因而财富链上游为大豆初加工企业（平日为向榨油厂购置豆粕）或为原料商业商，中游为豆成品深加工(大豆卵白生产)，粗俗应用一方面发卖给食品加工企业用作辅料，另一方面供给素食肉类生产商建造“人造肉”。

某消费范畴投资人对投中网透露，今朝在亲切接触“人造肉”项目，一周内看了十几份BP。“‘人造肉’财富链与豆成品相似。我会首要存眷植物卵白生产企业及涉及‘人造肉’的食品加工企业。”

然则，“出手几率如今欠好说，大多数市面上的机构都在观望阶段。究竟，做出真正让中国人感受像‘肉’的产物的难度比人人想象中高太多了。”

（应受访者要求，文中吴芳为假名）