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酷热天气里,绿豆汤无疑是清凉解暑的绝佳选择。
三伏天来一碗绿豆汤,驱散燥热,顿感清爽。
不少人都会熬绿豆汤,作为消暑的饮品小食,可大家喝绿豆汤、熬绿豆汤的方法对吗?
其实,这里也是有讲究的。
有一类人
不要喝太多绿豆汤
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
绿豆汤中含有丰富的多酚类抗氧化物,钾、B 族维生素的含量都很高,是纯天然的「维生素矿物质饮料」。
从营养和健康角度来看,绿豆汤可比雪糕、可乐之类的实在多了。
如果连汤带豆一起吃,绿豆还可以配合很多杂粮(比如薏米、小米),是不错的主食选择。减肥的朋友不妨代替部分主食,饱腹感超好。
但是!胃肠功能不好的朋友,不能喝太多,更不要吃太多豆子。
绿豆的膳食纤维含量较高,对胃肠不太好的朋友来说,这会是一种「刺激」,吃多了可能不舒服,甚至会肚子痛、腹泻,还可能干扰到其它营养素的吸收。
但煮成汤之后,特别是把绿豆煮得软烂好消化,几乎不再会有「难消化」的情况。
建议胃肠不好的朋友,喝汤为主,适量吃绿豆。喝冰镇过的绿豆汤当然可以,但如果喝太凉的会不舒服,那还是温度适宜的绿豆汤更好。
绿豆汤不影响药效
但不要用绿豆汤送服药物
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说绿豆汤清热解毒?
喝了以后,凉爽可口,这「清热」是没错,可「解毒」就夸张了。
传闻中绿豆「解金石、砒霜、草木、一切诸毒」,就更是没有根据了。如果有个头疼脑热,还是得去医院比较靠谱。
但还是有朋友问到:
绿豆汤会影响正在服用的药物起作用吗?
吃药的朋友是可以喝绿豆汤的,但不建议用绿豆汤送服药物。
送服药物,还是白水最好。
吃过药后两三个小时之后,再喝绿豆汤,不用担心会影响药物。如果还不放心,可以针对正在服用的具体药物,询问医生或者药剂师。
这里也提醒一下有糖尿病的朋友,别在绿豆汤里放太多糖。痛风或者尿酸高的朋友,也是可以喝绿豆汤的,但是可以少吃一些豆子。
肾脏功能不好的朋友,最好也提前咨询一下医生,一天喝多少水比较合适,不要因为爽口,咕咚咚喝下太多绿豆汤,可能不利于控制病情。
绿豆汤到底是红还是绿?
哪种颜色才是正常的?
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纯净水煮出来的绿豆汤,是黄绿色的。但因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质,当酸碱度(pH)偏碱性,以及遇到氧气、金属离子的时候,一系列的反应会让绿豆汤变红。
喝这样的汤没有问题,就是观感会差一些。想煮出一锅好喝营养又养眼的绿豆汤,丁香家庭健康的建议是:
1. 用纯净水,或加点柠檬汁 / 白醋
我国的自来水通常偏碱性(尤其是北方),煮汤时,最好选择纯净水,或者在自来水中加一点点醋或柠檬汁,调节水的酸碱性。
2. 用高压锅、电饭锅或砂锅
铁锅溶出的少量铁离子,会让绿豆汤颜色变暗。
最好使用不锈钢、陶瓷等材质的锅具来煮绿豆汤,高压锅、电饭煲、砂锅也可以。
3. 不要加碱或蜂蜜
二者会让绿豆汤变色。
4. 盖上锅盖
很多人喜欢敞开口熬绿豆汤,空气中的氧气不断和多酚反应,绿豆汤会容易变红。所以还是盖好盖子,让绿豆汤和氧气断绝来往吧。
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看了看天气预报,全国大部分地区,近期仍然是酷暑难耐。
看过文章之后,赶紧动手煮一锅可口、营养又解暑的绿豆汤吧!
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