食事求是︱吃了这道夏季美味菜却拉肚子，你可能是忽视了这几点

2018-07-23 21:21:06

食事求是︱吃了这道夏季美味菜却拉肚子，你可能是忽视了这几点 [原文来自：www.ii77.com]

吃好每天三顿饭

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夏天吃小葱拌豆腐，要注意豆腐的新鲜程度、小葱的卫生等问题，如果是肠胃不好的人，最好将豆腐加热后再吃。

炎炎夏日，小葱拌豆腐是非常受欢迎的一道菜。但有些朋友吃了小葱拌豆腐容易拉肚子，这是怎么回事呢？

首先，豆腐不太容易保存，特别是夏天，买回来很容易坏，所以一定要用新鲜的豆腐。有些朋友建议先把豆腐加热后再跟小葱拌，这种做法是可以的，从营养价值来说，豆腐生吃和熟吃没有质的差别。

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但是给豆腐加热不要使用极端做法，比如油炸、油煎，因为豆腐的营养成份在高温下会被破坏掉。有些餐厅把豆腐经过油煎后做成像肉一样的豆制品，或者干脆推出过油豆腐这样的菜品，这些吃法都是不提倡的。

有些朋友肠胃不好，对凉的食物比较敏感，这时如果生吃豆腐不加热，就有可能加重肠胃疾病的发生。这时建议把豆腐煮熟后食用。

再次，还可能与小葱有关。吃生的小葱时，卫生上一定要小心，要注意有寄生虫，小葱一定要清洗干净，不然比豆腐带来的麻烦更大。

北京协和医院临床营养科

于康教授

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普..，欢迎关注！