吃得一样多，却不一样重，孩子的这个习惯竟然影响这么大

撰文/润宝妈妈  上海交大医学院营养学硕士 高级营养师   家有3岁女儿润宝

为什么吃饭速度快反而比细嚼慢咽来的更容易引起肥胖，饮食过程中细嚼慢咽对宝宝来说有哪些好处，如何才能让宝宝做到细嚼慢咽是润妈今天想和大家探讨的3个话题。

吃饭速度有讲究

细嚼慢咽本意指的是慢慢地吃东西，从而在细嚼慢咽中增加了人们对食物咀嚼的次数。相对而言吃饭快的人咀嚼次数会比细嚼慢咽的人有所减少，恰恰正是因为咀嚼次数会引发后面一系列的连锁效应。

润妈查阅了相关文献发现，有研究学者从试验中得到以下结论：受试者将咀嚼次数由15次增加到40次，受试者的能量摄入减少了11.9%，咀嚼40次组的血浆ghrelin（胃饥饿素，一种胃肠道激素）浓度显著低于咀嚼15次组，而血浆GLP-1（胰高血糖素样肽-1）和CCK（胆囊收缩素）的浓度则高于咀嚼15次组。

从试验中研究人员进而得到结论，咀嚼次数降低是肥胖的一个危险因素，咀嚼行为可能通过调节主要胃肠激素ghrelin，GLP-1，和CCK水平来调节一餐能量摄入，提示改善咀嚼行为可能成为肥胖的重要辅助方法。（数据来源：中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会学术报告及论文摘要汇编（下册）——DRIs新进展：循证营养科学与实践学术，作者：王舒然、李杰）

细嚼慢咽有益处

细嚼慢咽除了可以降低孩子肥胖的几率外，还有以下4点益处。

增加食物营养的吸收率

孩子的胃肠消化功能不如成人发育的完善，而咀嚼次数的增加可以对食物进行充分的加工，将食物变得更细小，从而和消化酶完全融合后分解出分子更小的物质，以便于胃肠道的消化吸收。

减少胃肠道负担

进食速度太快的宝宝，胃部的消化液无法及时分泌出来，从而会导致食物堆积在胃部，进而增加了胃肠道负担，也较易引起孩子消化不良的现象。而细嚼慢咽可增加消化酶的产生，减轻胃肠道的负担。

降低癌症风险

狼吞虎咽的快速进餐时分泌的唾液较少，细嚼慢咽则可以分泌出更多的唾液，而当有毒有害物质经过唾液分泌物的分解便可逐渐被消灭，进而降低了癌症的发生率。

减少口腔疾病的发生

咀嚼食物次数的增多也会增加食物对于牙齿和牙龈的摩擦，从而达到清洁牙齿和按摩牙龈的目的，增加了牙齿和牙周组织的新陈代谢，减少口腔疾病的发生。

培养细嚼慢咽好习惯

好的习惯需要21天来养成。因此，宝爸宝妈可以根据以下5点来慢慢培养孩子细嚼慢咽的好习惯。

增加咀嚼次数

据专家研究显示，要将食物咀嚼到如芝麻大小需要22次左右的咀嚼运动。因此平时就餐过程中，宝宝一边吃饭，父母一边在旁边为宝宝数咀嚼的次数，既可以督促宝宝增加咀嚼的次数，还增加了宝宝数数的能力。

饭前先喝汤

在吃饭之前先给孩子来一碗既香又暖汤不但可以给孩子暖胃，从热的食物开始吃必然会减慢吃饭的速度。

更改吃饭的方式

许多孩子普遍存在边吃边玩或看着动画片吃饭，无论是哪种吃饭方式都会分散孩子的注意力，从而忘记了咀嚼食物，并且在不知不觉中加快了就餐的速度，当父母发觉时，孩子已经将食物吞咽下肚。

增加进餐时间

一般食用一顿饭的时间在30分钟左右为宜，父母可以将宝宝的食物分成一小份一小份，并且用小勺子进行喂哺来延长就餐的时间。

增加宝宝膳食纤维的摄入

富含膳食纤维的食物会让宝宝不自觉的花费更多时间在咀嚼这件事情上，从而来为孩子增加咀嚼的频率。食物中含膳食纤维高的食物有蘑菇、芹菜、海藻、土豆、紫薯、菠菜、南瓜等。宝宝的米饭除了精细的大米外，我们也可在日常生活中给宝宝的米饭增加一些粗粮，例如：糙米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等。

写在最后：

细嚼慢咽的吃饭方式不仅有助于孩子的身体健康，同时还培养着孩子的就餐礼仪，让每位宝宝都能成为一名优雅的小绅士或小淑女吧。