生抽、老抽、酱油究竟有什么区别？这么多年都吃错了…

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“除了豉油和盐，其他调料都上火”

不少广东小伙伴都据说过这句话

粤语说的豉油，便是酱油

想一想，吃了这么多年酱油

生抽、老抽、通俗酱油

味极鲜、蒸鱼豉油

还有常用的蚝油和鱼露

它们之间究竟有什么区别？

一向放错酱油不香不入味？

印象君今天教你4招，简洁分清楚！

（生抽 酱油 老抽）

生抽和老抽都属于酱油的一种

从颜色上来分，三者之中

生抽颜色最浅，看上去像红褐色

老抽的颜色是最深的

几乎就是黑色了

通俗酱油比生抽的颜色重一点

但又比老抽浅一点，介于两者之间

味极鲜和蒸鱼豉油

都属于生抽类酱油

颜色看上去和生抽一般

首要是原料和用途有所分歧

每种酱油都有本身奇特的用料

生抽和老抽的“抽”字

是“抽取、提取”的意思

生抽就是从酱缸抽出的第一道酱油

生抽以大豆小麦为首要原料

经由自然露晒，发酵而成的

老抽是在生抽的根蒂上加焦糖

经由更长时间的酿造

再加上特别工艺建造而成

凭据氨基酸态氮含量

酱油阔以分4个品级

特级>一级>二级>三级

品级越高，风味就越佳

味极鲜和蒸鱼豉油

是在生抽的根蒂上加分歧的添加剂

味极鲜只榨取一次

氨基酸成分远远跨越通俗酱油

蒸鱼豉油的提鲜添加剂较多

吃起来更鲜美，让食物原汁原味

酱油首要用来调味和上色

每种酱油都有合适的用途

若是用错，味道老是纰谬的

生抽味道偏咸

首要用来调味

适合做凉菜或炒菜

老抽味道淡，酱香味浓

用来上色最合适

好比红烧肉、卤水等

让食物悦目又好吃

通俗酱油比生抽更咸更香

但香味又比不外老抽

炒烧炖都阔以

味极鲜属于高级生抽，价钱贵点

用法和生抽一般，只是加倍鲜美

蒸鱼豉油，看名字就知道

首要用来蒸鱼，或是海鲜类蒸菜

没有的话，用生抽或味极鲜也阔以哟

蚝油和酱油分歧

它的首要原料是生蚝

粘稠粘稠的，营养雄厚

人人叫它“海底的牛奶”

一样在菜快出锅时放蚝油

什么菜都能够加一点提鲜

广东人最爱的蚝油生菜

据说吃了会发家哟

此外还要注重的是

蚝油打开后放在常温下

非常轻易变质变坏

记得放进冰箱冷藏室留存

比拟起酱油、蚝油

潮汕人更喜欢吃鱼露

鱼露就像榴莲

喜欢的人说香，憎恶的人说臭

鱼露以鱼虾为原料

经由腌渍、发酵、锻炼后

提炼出来的一种鲜咸汁液

平时吃的调味品可真多啊

尤其是各类各样的酱油

没有它们，广东人吃不下器材

没有酱油哪来什么豉（酱）油鸡

煲仔饭没有酱油，就没有了魂魄

拉肠不加酱油，一口都吃不下

荔枝芒果杨梅菠萝西瓜等水果

蘸点酱油再吃，那滋味谁吃谁喜欢

印象君最时刻不忘的，是猪油捞饭

猪油+酱油+米饭，的确是人世极品

说了这么多，你分清楚它们了吗？

据说用对换料，菜鸟也能做一桌佳肴

你预备好了吗？动起手来！

#说说你最拿手的菜是什么#

印象君预备吃留言当晚饭~

参考：妙招姐

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