炒田螺时，最隐讳用水煮，用它煮，螺肉鲜嫩入味还没有土腥味

田螺人人都吃过吗？炎天到了，田螺恰是最肥壮的时候，前几天回家乡的时候看到小河边有好多小田螺，顺便抓了点回家做炒上一盘小田螺来当下酒菜。好多人都喜欢吃田螺，尤其是炎天的烧烤摊上，根基是离不开海螺的，然则好多人都处理欠好，做出来的田螺有一股腥味，并且炒出来的螺肉很老，其还这是你们没有效到准确的方式所导致的，其实炒田螺时得需要把握好多小窍门的，好比用什么调料，煮多久，用什么煮等，今天小编就把炒田螺准确的方式敷陈人人，炒田螺时，此调料万万不克少，好多人不知道，难怪螺肉发柴腥味重。以下是做法，炒田螺时，最隐讳用水煮，用它煮，螺肉鲜嫩入味还没有土腥味 [转载出处：www.ii77.com]

【食材】：田螺，紫苏，葱姜蒜，泡椒，小米辣，八角，花椒，麻椒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，啤酒等

【做法】

第一步：预备2斤田螺，冲刷清洁，然后将它的小尾巴给剪掉，然后持续频频清洗几遍。

第二步：预备几个小米辣将它切成小段，预备适量的泡椒将它剁成末，再预备几瓣蒜将它剁成末，再来切一点姜末，大葱切成葱花备用。

第三步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将洗净的田螺放在锅里进行焯水，焯水的时候下入一个小葱结，几片姜片，适量的料酒，烧开后撇去里面的浮沫再煮3-5分钟。将田螺煮熟捞出来控水备用。

第四步：预备一把紫苏用清水洗净，然后切成细丝，锅中倒入油，油温稍热，下入预备好的泡椒和姜蒜末，将它们翻炒出香味，再下入小米辣，2个八角粒，一把花椒，少量的麻椒，快速翻炒平均，然后再从锅边淋入一瓶啤酒，起头调味，少许的生抽，凭据小我口味到场适量的盐和白糖，一点点胡椒粉，开中火煮10分钟，煮至汤汁浓稠再到场适量的鸡精，紫苏丝翻拌平均就能够出锅了。

第五步：出锅后放上葱段或许香菜点缀一下，结果会更好的。

【炒田螺小窍门】

1.清洗田螺的时候要放点盐或许香油进行频频清洗，如许田螺会洗的更清洁，也能够将买回来的田螺放在水中浸泡几个小时，中央换一次水。

2.炒田螺的时候火候人人必然要注重好，时间短的话田螺里面的细菌和寄生虫杀不死，时间长螺肉会炒老影响口感，所以人人在炒的时候放点大蒜！

3.人人想吃田螺的建议买活的田螺，死的田螺细菌和寄生虫会更多，不建议食用。若是田螺的触须或许螺肉露在皮相，用手碰一下会主动缩归去就证实是活的，建议买如许的田螺。

4.田螺在炒之前要焯一下水，如许不只能杀死更多的细菌还能够去腥，焯水的时候要热水下锅。

5.记住再煮田螺的时候大约煮10分钟摆布就能够了，时间不要过长，否则会将螺肉煮老的。

炒田螺时，紫苏这种调料万万不克少，炒的时候放点紫苏，不只能够很好去腥，还能够使炒出来的田螺更香，好多人不知道，难怪螺肉发柴腥味重，所以人人在炒田螺的时候无论缺什么调料也不克少它。

炒田螺时，建议人人不要用水煮，用啤酒煮，螺肉鲜嫩入味还没有土腥味，人人能够照这个方式试一下，包管人人炒出来的田螺好吃入味还没腥味。