[好文分享:www.ii77.com]
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大美食”。前两天小编已经介绍过其中的松露--“法国黑松露”。而鹅肝的出名与法国著名的鹅肝料理(Foie gras)息息相关。法国虽不是鹅肝的发源地,但却是让鹅肝发扬光大的圣地。
[原文来自:www.ii77.com]
鹅肝一般重达600到900公克,不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅,肝据说有2公斤重!用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金..或淡青..,不是通红的血色。
营养价值极高: 鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%,但绝大部分为不饱和脂肪酸,极容易被人体吸收,同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值,可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管和预防心血管疾病等。
历史悠久: 鹅肝在法国有上千年的历史,法国人对鹅的选育、加工制作及烹饪手法都有着深厚的研究,从而制作出的鹅肝风味更加美妙和独特。这是其他国家出产的鹅肝所无法比拟的。
如今,除了煎鹅肝作为美食出现在法国餐桌上,法国人还制作了美味的鹅肝酱供大家食用。鹅肝酱就是一种酱料,由天然香料,肉末和鹅肝制作而成。在鹅肝原有味道的基础上,又增加了香料的味道,使得整体的味道得到了提升。
介绍了这么多,不如来点儿“开胃的”。因为法国餐的普遍价格较高,法国鹅肝的价格更是在法国菜中遥遥领先。所以小编给大家推荐一些鹅肝的做法。大家在家不妨试一试。
下面这个视频就是比较正宗的法国做法,大家可以边看视频,边学法语,还能学学做菜。“三位一体”呀!
版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有
本..只做分享用途
各国经典美食,在家轻松做。
长按下图添加订阅~
花菜,想必大家都不陌生,它是我们生活中常见的蔬菜,也叫花椰菜、菜花或者椰花菜。它医用价值比较高,是防癌抗癌的保健佳品。但可能对于一部分人来说,花菜是儿时的噩梦,
【辣子鸡】▼ 用料:鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭----- 老牌网红客从何处来出新系列了 共三款奢选水果蛋糕 晴王香印葡萄、 山梨县春日居的水蜜桃、 静冈蜜瓜 每周北海道空运 还有专属七夕的
\x26gt;\x26gt;\x26gt; 点击标题下方 i烘焙 关注我们爱我就要分享我 转发对我很重要ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ超能陆战队走红以来
安静地端坐一隅我在冥思对于岁月的落笔为何没了诗意是车水马龙透过时光的罅隙惊动了我的呼吸还是繁杂琐事影响人生的
PhD的家常做法
最新通报。
栏目简介心在线与阜外医院冠心病介入诊疗中心独家合作,于每周日推出阜外医院冠脉介入实战教程。这套教程最突出
奶油蛋糕的装饰方法和风格 多种多样 裱花、插件、装饰水果 甚至单纯的抹平、裸着不装饰 也同样有很多人喜欢 所以,对于越做越多的奶油蛋糕 很多人也开始“伤脑筋” “大家的蛋
据说,每天最困难的就是: “早上吃什么?、中午吃什么?、晚上吃什么?” 对于小编我这个超级偏爱下午茶的人来说, 每天最困难的莫过于点下午茶了。 每天下午,我都会准时打
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!