秋困乍凉时胃口好，非得来些又麻又辣的食物才对味。

2019-09-12 00:41:35

----- 本文转载自公家号：外婆的灶台-----

[转载出处：www.ii77.com]

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追了六期的「中餐厅」，我感觉这个节目真的很过度，老是在泰半夜毒害我，我已经跟着点了两次外卖了，辣子鸡丁就算一次，究竟送来的是完全失去了魂魄的辣子鸡丁。咱也不克对外卖要求太高，于是就本身放置上了。

秋困乍凉时胃口好，非得来些又麻又辣的食物才对味。说到辣，这里要强调一下，辣度一样分为四等：第一等，嘴辣；第二等，菊辣；第三等，胃辣；第四等，耳朵根辣；所谓小辣怡情，重辣伤身，王干部的食谱里，少少会有跨越二等辣的菜品，究竟用绳命去吃照样不划算的。

这道辣子鸡丁，光彩棕红油亮，质地酥松，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，典型的重庆味道，很对胃口。但它还真不是一道“饭遭殃”级其余菜品，因为你还来不及盛饭，鸡丁就吃光了。

[原文来自：www.ii77.com]

鸡腿1个/酒鬼花生20g/小葱30g

干辣椒30个/花椒1g/麻椒1g

熟芝麻3汤匙/姜12g/大蒜20g

∆ 为了轻易，本次选用袋装酒鬼花生。有时间的胖友们也能够本身将花生炒熟，记得搓下红衣。

预备工作◔

鸡腿去骨切块；辣椒从中央切为两段，将辣椒籽倒出来扔掉；姜蒜切块；小葱切段；

❶ 鸡腿肉到场料酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、盐半茶匙、生粉1汤匙，抓匀，腌制半小时。

❷ 锅中到场菜籽油，油温五成150°，下入鸡腿肉中小火炸至微..捞出。油温再次升高至七成200°，下锅复炸，至表皮金黄，捞出沥油。

∆ 150°时，手距离油锅上方20cm，能感受稍微的热度。

❸ 锅底留油(油量如图，可以让食材都沾到油)。下入葱白、姜、蒜翻炒少焉，到场辣椒、花椒、麻椒，小火烹炒，炒香后将油滤出部门，锅底只留少量即可。

❹ 下入炸好的鸡腿肉，翻炒少焉。

❺ 关火，到场葱叶，花生、熟芝麻、白糖半茶匙，用余温翻炒平均。

这期的最后，大伙听我的，都去文末右下角点“在看”。这事我一小我嗦了蒜，不需要商议，都听我的，去吧。

固然明学让人上头，但弗成否认「中餐厅」真是个下饭综艺，接下来预备把林大厨的回锅肉、龙井虾仁、糖醋里脊、啤梨、紫苏蜂蜜番茄的具体做法推送给胖友们，如许能够点“在看”了啵？