大厨炖茄子美味的关键，原来在这里，从处理茄子的这一步就知道了

[本文来自：www.ii77.com]

点击上方蓝色小字“清风美食厨房”免费订阅吧！让我们一起走进厨房，为了你爱的和爱你的人！（想一起探讨美食、聊聊生活，可以加清风私人微信/QQ:10881732）

[好文分享：www.ii77.com]

今天要给大家分享的一道炖茄子方法。下面让我们来看看这个菜谱里，是如何让茄子炖的“劲柔柔”的吧！

五花肉炖茄子

【食材】

五花肉150克、茄子2个、八角2个、桂皮1个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽数滴

【做法】

1、准备好所有原料后，先将五花肉切成薄薄的肉片。

2、将茄子削成滚刀块。

3、下面能影响到茄子劲道的一步来了，将茄子放入一个大碗中，然后撒一勺盐，用手揉搓几下，再放置2分钟。

4、用手将茄子的水大概的给挤出来，据有人说这样方法，还可以让茄子炖了不变色，不过小编试了还是会变色的，其实茄子变色不变色都是其次，关键是要让味道好。

5、接下来我们来炒五花肉，锅还没有烧热的时候，不用放任何油，就直接将五花肉倒入锅中炒。不一会儿就能卤炸出很多油来，将卤出来的油倒出来一部分。不过有人喜欢先将五花肉腌制一下再炒，但是腌制和没腌制的口感是不一样的，这种口感虽会有一点柴，但是非常的香，而且五花肉的油脂也会有所减少。

6、加入生抽、老抽、八角、桂皮，再加小半碗水，将肉焖一分钟。

7、五花肉上色均匀即可。

8、放入茄子、盐翻炒，盖上锅盖焖四五分钟，入味即可撒上小葱关火装盘。这个时候茄子皮还是没有变色，很好看的，不过时间一长还是会氧化变色的哦！

这盘五花肉炖茄子就做出来了，你喜欢吃茄子烂一点还是这种劲道一点口味的呢？欢迎试做哦！

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

不能错过的紫菜包饭!一粒饭竟能做到唇齿留香

炎炎夏日 来点清爽的鸡丝凉面，你一定胃口大开

花卷，我教您一种，照着做有颜有料又好吃，学会做给家人吃吧！

油麦菜这样炒，下饭、下酒都不错！

清凉一夏，分享8道黄瓜的凉拌吃法，百吃不厌

教你用赤小豆红枣做一碗祛湿羹

这道菜花了不到5元，油也放得少，却比肉还香