这个锅一滚，我哭得好大声

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知道你在家天天想吃暖锅

陈晓卿又做了个云吃暖锅的狠节目

每集12分钟，带你吃遍全国暖锅

宅了这么多天的我，感受有被搪突到~

沸腾吧暖锅   

首播: 2020-02-14

集数: 10

播出..:腾讯视频

每集索求一种知名暖锅和在地文化、民族汗青的关系，厚味沸腾的一刻，就是人们最幸福的一刻。

“1. 带你云吃中国暖锅 ”

在家这么多天，都有点忘怀暖锅的滋味了，陈晓卿监制的这部美食记载片也是实时开播，专门带你云吃全国各地的暖锅，是不是有点过度了？

这部记载片是由曾经打造过《风味人世》、《风味原产地》的团队来建造，所以照样熟悉的配方，每集只有12分钟，从本地的暖锅店起头，介绍一种特色暖锅，刚好够你下饭，也怕时间太长你会在家馋的抓心挠肺了。

这一次陈晓卿团队也是从南到北拍摄了8个省市的特色暖锅，有风靡全国的潮汕牛肉锅、只敢点微微辣的重庆牛油暖锅。

热乎乎的东北酸菜白肉锅、我们最熟悉的老北京铜锅。（好想麻酱、烧饼、手切肉啊！！）

还有冷门的海南糟粕醋暖锅、贵州酸汤鱼暖锅等等，这些个锅子一沸腾，屏幕前的我哭得真的好高声。

“2. 12分钟说暖锅”

开播前两集说的都是公共对照熟悉的潮汕牛肉锅和重庆暖锅。潮汕牛肉作为初代网红，从潮汕火到了全国，前几年北京也是很风靡。

潮汕锅的魂魄在于牛肉，潮汕人对牛肉相当抉剔，牛肉必然要新颖，在案板还在跳动的温体牛肉最佳，而脱离内陆10公里的牛肉暖锅味道都邑截然不同。

牛肉的刀工也是重中之重，老板切牛肉的刀从大刀切切都酿成了小刀，功力深挚啊。

潮牛涮锅时间和部位都很有讲究，一样都是涮10秒以内，并且只有涮潮汕锅的时候才发现牛肉本来分为那么多部位，能熟练的报出三花趾五花趾的名字才是老司机的示意。

而对重庆人来说，暖锅就是命根根，要在重庆三万家暖锅中脱颖而出，好吃的暖锅店没点真功夫也是不得行。

底料要本身炒，毛肚要手撕才好恰。比拟潮汕暖锅专注于涮一头牛，重庆暖锅则是什么偏门食材都涮，并且每个九宫格格子涮煮什么食材也是有学问的。

而作为美食记载片最给观众会意一击的就是各类美食镜头，这部记载片里除了常规的滚暖锅画面，还有不少微距镜头。

一片纹路美丽的牛肉在清汤锅里优雅潜水。丸子们挤在一路上上下下起升沉伏。

浓烈的沙茶酱滴落在牛肉片上，感受下一秒我就能吃到。

刚煮好的毛肚脆生生的，放佛要甩我一脸红油~ 

不外比起早餐、烧烤，显然暖锅照样对照难拍的， 要在短短12分钟内，讲完暖锅在本地的发源汗青、食材特色，再以暖锅带到人物，其实都只能宏观浅易的给观众做个科普了，有点意犹未尽的遗憾。

“3. 最眷念的炊火气”

为什么爱吃暖锅，除了暖锅本人，我想人人驰念的照样吃暖锅的那种热闹氛围，同伙家人坐在一路，几双筷子一路伸进一个锅捞吃的，吃喝吵闹才叫吃暖锅呀。

这部记载片的气势也更着重生活化加倍年青年头化，连配音都请来了配音界的蛮横总裁姜广涛，除此之外，它把好多镜头瞄准了老板和食客，让人人随意的点评。

 那些在镜头前面露出笑容的客人们，面临辛劳难题还能连结诙谐感的老板，几多让宅在家里的我们感触到一些积极乐观的安慰。

今天周五，又要更新新的两集，起头介绍对照冷门的海南暖锅和东北暖锅了。

温馨提醒，想打开这部记载片的你，只有三种选择，第一，打开冰箱，同步在家搞一顿克己暖锅。

第二，打开手机，下单一个【暖锅外卖 】。

第三，看完之后爬上床睡觉，并谨严的想一个主要问题:

“疫情竣事后，你最想吃哪种暖锅呢？”

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