宅在家给逼成了面点师傅，这个脆脆香的鲜肉锅盔居然成功了~

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前两天擀了个烧饼，究竟胳膊肘又起头娇气，歇息了两天才能持续倒腾好吃的，比来的菜谱只能是间歇性更新啦。正好这个阶段人人宅在家里时间长，我也乐得捣鼓些耗时间又不难的。就像今天这个盗窟版鲜肉锅盔，整个流程也许需要一个小时以上，但制品的口感倒是很喜欢吃的，完全的酥脆，和前两天的发面烧饼比拟又是另一种口味。那天发了烧饼后我就知道一定会有人问我有没有脆饼的做法，所以这就来啦。

我家四周的大商场旁边有个锅盔小吃店，每次去那边孩子爸总会让我给捎个锅盔回家，尤其是梅干菜味道的。我本身也爱吃，根基上锅盔师傅就是用已经松懈好的面团直接擀成一个超薄的大面片，然后啪的一下就糊到了一个大缸的内壁中，没一会这个大面片就烤好了，拿出来后半数一下装进纸袋里就做好了。这个锅盔小吃不知道人人那边有没有，我们这边的贸易区里挺多，还卖得不错。味道从豆沙、鲜肉、梅干菜到牛肉、香菇的啥都有，今天就盗窟个最常见的鲜肉味试试。

人人做之前，必然先把教程读完，尤其是最后碎碎念里我写的技能，固然不难，但细节不注重很轻易前功尽弃。好比面团的柔软度啊，馅料的建造啊，面皮擀开时轻易显现的问题啊，都看完了再做。我要全天带两个神兽，所以宁可写教程时烦琐些，也好过说得不清楚人人做失败了都来问我省事。并且对精神贵重的人，真不喜欢和干事纰漏的人打交道啊，尤其是我已经明确写过怎么做但欠好好读又来反复问我的这种。卖力阅读=成功率高=不给别人添麻烦，所以对因为立场纰漏而虚耗别人精神时间就相当于虚耗人家钱的人和事，我们都要避而远之。

1、先来建造肉馅，我用的颈背肉稍微带点肥的，然后剁成肉馅儿，必然要剁的很细腻不要有大块肉，然后放入蚝油，料酒，黑胡椒粉，食盐，香油这些，然后略微拌匀。

2、之后再放入菜碎拌匀，肉馅就做好了。我买不到梅干菜了，所以用了即食的香椿芽咸菜来取代。你有梅干菜就能够先泡一会，然后沥干水分切碎了放进肉馅里。也能够用榨菜碎，或许直接做鲜肉的就行了。肉馅做好今后，舀一点点放入平底不粘锅煎熟了尝味道。每小我口味分歧，所以调味料咸淡按本身喜欢调整。

3、起头来做面团吧，我照样用面包机揉面，将面粉倒入桶中，然后一边倒入90度的热水一边用筷子搅拌成棉絮状。

4、再倒入20克摆布的植物油（我用了玉米油），之后就起头揉面吧。

5、比及所有的材料都揉成了一个面团并揉匀即可，建造准确的面团应该是有些柔软的，若是摸着偏硬偏干就解说热水加少了。揉好今后将面团盖上保鲜膜静置30分钟松懈一下再整顿。

6、松懈好的面团拿出来，先滚成如许的圆柱形。

7、然后平均的分成10个剂子。

8、案板上抹油防粘，先取一个剂子竖起来先按扁成圆形，之后擀成卵形，尽量擀得薄一些，在不破皮的根蒂上擀薄一些。

9、再取一个剂子，擀成跟适才谁人剂子差不多巨细的卵形即可。

10、在个中一个面片上，涂抹上适量的肉馅，然后抹匀抹平。四周的边缘处记得不要抹，因为要留着封口的。

11、然后将另一个面片拿起盖过来，盖上之后，用手先将两个面片的边缘位置压一压整顿下，尽量贴合，然后用手轻轻的按压，将两个面片中央的空气先排一排。

12、这个时间就能够上擀面杖了，擀的时候别太用力，就是尽量将里面的肉馅擀开擀平均了，面皮也擀得再薄一些，薄到透过面皮都能看见肉馅即可，就算个体处所有一些馅料漏出来了也没事。

13、擀好今后的面饼，外观再刷少许油并撒点芝麻略微擀一擀让芝麻不掉，然后拿起放入铺了锡纸并抹油的烤盘中。

14、烤箱记得提前用上下管230度预热（用你烤箱的最高温即可），好了后放到中层，照样上下管230度烤10-12分钟摆布。因为擀的饼身厚薄决意了它的出炉时间，擀的很薄的差不多10分钟就能够了，对照厚的要10分钟以上。进烤箱一会，就能看到饼身会有些兴起来了。

15、这个饼外观上色今后就能够出炉了，比及不烫嘴了趁热吃最好吃，嘎嘣脆的呀。

若是你家里没有烤箱，那么就能够将面团多分几份擀小一些放到平底锅里烙熟。我是俩烤箱一路用，所以一边烤一边擀很快就做完了。若是一个烤箱的话，也能够做小点一次烤两片，但记得必然要擀到薄。有耐烦的，分10来分钟烤一次也行。

借我家闺女的小爪子拍个照，饼身擀的越薄，烤出来就越脆越好吃，市售的锅盔一样都很大，家里没那前提，擀成烤箱能放下的长度即可。你吃的时候也能够在外观刷酱料，味道更香。可惜我买不到梅干菜，要否则这个饼就完美了，除了贫乏梅干菜的滋味，根基上口感很雷同了，等买到梅干菜后我要再做一次。

这个饼是我本身瞎捣鼓的家庭做法，对照适合人人做着玩吃，你如果想用它去开店..就别问我了，因为人家锅盔店里的配方都是要付费加盟学的，这是两码事。

我感受做一次照样挺费时间的，建议人人一次能够多做些。第二天吃的时候，将饼用150度的温度再加热个6-7分钟即可，让它复脆就行。如果想吃新颖的，面团揉好后盖好保鲜膜冷藏着，第二天持续擀就好了。我擀的像个大鞋垫子，人人能够擀的更悦目一些，让它好吃的诀窍就是有多薄擀多薄。

下图里是我第一次做的，完全拿不出手。一起头想跟人家师傅学将肉馅包好后再擀平这个面团，但把持难度实在大，老是擀得各类漏，也达不到想要的薄度，所以第二次做就换了先铺馅儿再盖面皮的体式就轻易多了。所以研究美食还真是要络续地试验虚耗面粉才行啊。

拍完照就迫在眉睫起头吃了，吃完一半了才想起来还没拍它的厚度，赶紧补一张。和前几天谁人发面做的香酥烧饼比拟，我更爱吃这个，因为整个都是脆脆的口感。若是说烧饼是主食还需要配菜的话，那这个盗窟版锅盔，光吃饼就能够饱了。

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