真相了！为什么超市里卖的鸡蛋上没有屎？原来藏着这个秘密…

鸡蛋是好多人的生活必需品，并且营养价格高。

大病初愈吃鸡蛋，甚至还有新妈妈们坐月子吃鸡蛋的传统。

所以，好多人都有一天连结吃一颗蛋的习惯。

平时去超市买鸡蛋，不知道你有没有发现一个问题，鸡蛋看起来老是很清洁，而菜场里或许有见过母鸡刚下的蛋，好多都邑沾有鸡粪。

这究竟是为啥呢？

鸡窝里刚掏出来的鸡蛋，平日粘有鸡的粪便，这是因为鸡的肠道末尾和生殖器末尾共用一个腔道（泄殖腔），所以这种鸡蛋很轻易粘有鸡的渗出物。

而超市售卖的鸡蛋平日是养殖场收集而来，那边豢养的鸡群下的鸡蛋，会在经由倾斜角度的滚动后被收集起来，从而与鸡的渗出物进行星散，所以很少会粘有鸡的粪便。

此外，有些规模化养殖场还会对收集的鸡蛋进行简洁的清洗、风干和涂膜等，以便看起来加倍清洁，前提好的还或者会对鸡蛋外观进行紫外灭菌处理。

所以说，如今超市里售卖的鸡蛋大多没有鸡的粪便，尤其是自力小包装的盒装鸡蛋。

固然我们买回家的鸡蛋多半看起来对照清洁，但也只具有肉眼可见的干净度，鸡蛋的外观照样或者会残留一些鸡的渗出物，好比它们尿液的尿酸结晶等。

所以说，尽管吃水煮鸡蛋的时候会去壳，并且在熟透的情形下，食品平安上也没有太大的风险。

但从竖立精巧生活习惯和饮食心理的角度上，照样建议在吃鸡蛋前对鸡蛋进行清洗。

有些人喜欢生吃鸡蛋，还有些人喜欢溏心蛋，但其实这些服法都存在相当的风险。

从食品平安角度看，鸡蛋的风险首要是化学性风险（如抗菌抗病毒的兽药残留）和生物性风险（如沙门氏菌传染）。

吃未完全熟透的鸡蛋，存在被沙门氏菌传染的风险，好比引起胃肠炎，症状轻的显现吐逆、腹泻和腹痛，严重的会导致脱水和休克，对儿童和免疫力低下的人群来说则有或者引起败血症。

所以，为了自身的健康，鸡蛋照样要吃熟透的。

鸡蛋的营养素种类对照全，营养价格也非常高，根基上适合各类人群食用，然则鸡蛋里胆固醇含量也对照高，所以吃得不宜过多。

按照我国居民炊事指南（2016版）的介绍，在鱼、畜禽肉等都正常摄入的情形下，我们每周需摄入蛋类280-350克，平均天天是40-50g，而一个鸡蛋大约重50-60克，换句话说，我们天天摄入鸡蛋一个就好。

当然，若是是健身人群，或许鱼、畜禽肉吃得对照少的人群，也能够适当多吃点鸡蛋，然则需要注重胆固醇的摄入量。

此外，有些老年人怕胆固醇摄入过高而不敢吃鸡蛋，或许只吃卵白不吃蛋黄。

但其实，正常吃鸡蛋不会有风险，并且蛋黄里含有雄厚的卵磷脂，对我们的心脏和大脑都有益处，此外蛋黄里的维生素和矿物质含量也更高。

还有些人感觉散养的土鸡蛋营养价格更高。

其实，无论是集约化养殖场的鸡蛋，照样散养的鸡蛋，营养价格上并没有太大区别。

光看鸡蛋外观有没有鸡的渗出物，无法判断鸡蛋的新颖度和是不是散养的，有些或者只是没擦去那些渗出物罢了。

在遴选鸡蛋的时候，记住：

1、看看鸡蛋的外观是不是过于圆滑，新颖鸡蛋的蛋壳相对更粗拙一些；

2、将鸡蛋放到耳旁轻轻摇动，听听是否有液体晃悠的声音，新颖的鸡蛋摇动起来音对照实，不像液体拍打那样；

3、若是有前提，能够将鸡蛋放入盛有水的碗里，看看是沉底照样悬浮，新颖的鸡蛋会沉底。

4、鸡蛋包装上的日期标识必然水平上也能够匡助判断。

而在留存鸡蛋的时候需要注重几点：

1、有气室的大头进取、小头朝下存放，并且放于避光、通风的情况；

2、留存时不要进行清洗，以免损坏蛋壳外的珍爱膜，导致情况里的微生物侵袭到鸡蛋内影响到新颖度和品质；

3、若是需要放冰箱留存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。

最后

吃鸡蛋时

为降低烹饪造成的营养素损失

最好采用蒸和煮的体式

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