手把手教你做好吃的绿豆糕

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，建造时不加任何油脂，进口松散，也无油润感，又称“干豆糕”。吃京式绿豆糕要咬一小块闭上嘴慢慢的吃，用口水湿润含化，弗成张嘴说话轻易呛着呢。

南包罗苏式和杨式，建造时需添放油脂，口感松软、细腻。它具有外形规范整洁，光彩浅黄，组织细润慎密，口味清香绵软不粘牙的特色。

这款绿豆糕做起来并不难，难就难在给绿豆去皮这道工序上。光有极大地耐烦还不成，还要有大把的时间，我真是几度想要抛却，想到再对峙一下就能够吃到厚味的绿豆糕，就这么一颗一颗的脱，直至脱完所有的，看着满盆黄橙橙的绿豆仁都有种打了胜仗的赶脚，真是咬牙完成的啊！

去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯净的绿豆糕并不是绿色的，若是是绿色的那必然是加了色素，那可要把稳哦。做好的绿豆糕淡雅清香，温润如玉。进口绵润好吃到不能自休。能够在个中添加分歧的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感条理更雄厚呢。

绿豆400克

白糖120克

色拉油90克

绿豆用清水漂洗事后放足量的水侵泡10小时以上

2、直到吸足水分是本来的2倍巨细，多半涨启齿子。泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮频频用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去持续将悉数的豆皮搓掉，获得嫩黄的绿豆仁。

蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟，蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里

无需放凉就能够放到破壁机里面打成泥或许用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开念头器研磨功能打成绿豆泥

另取不沾炒锅，放入剩余的油，将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可。

炒好的绿豆泥放在把持台上散开晾一会散热，用手揉搓可和成圆滑有筋性的面团，揪一块试试非常筋道，我感觉这个时候的口感最好吃。分成巨细合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还能够再薄点呢。拿一个放入模具不消沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏留存，绿豆属于易变质食物弗成久放3天内食用。

小贴士：

1、若是没有大把的时间和果断的毅力，万万不要测验本身手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了。

2、刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏事后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感。

3、若是没有月饼模具能够随心切块，总之好器材无论外形若何改变，都好吃滴。

4、芝麻油属于调味品，不喜欢能够不放，放了就会更香一点，中式点心里多几多少都邑有芝麻油的。