谁家还没个剩米饭呀，丢进去烤个黑糖米包吃吧

[原文来自：www.ii77.com]

比来忙着把几个搞了蛮久的测评写完，所以新美食教程根基没研究，只剩下最简洁的一键式吐司还能够搞搞了。其实一键式太简洁真的没啥可写的，但总有小伙伴说本身做欠好，尤其是比来温度也高了，我在群里解答问题也能看到人人做的面包起头显现不少发酵过度变粘或许组织粗拙的问题了，所以今天这篇也是集中来说一下：首先就是材料的使用，因为气温高了今后，无论是厨师机照样面包机揉面，都邑因为摩擦导致面温升高，面温一旦升高到26度尤其是28度以上，酵母就会起头发酵了。在发酵的过程中机械又在一直地揉，会给面筋造成撕扯和断裂，如许烤出来的制品就会蓬发不好组织粗拙口感发粘了。

所以炎天做面包，我们尽量在空调屋里把持，或许是提前将牛奶，清水等材料也冷藏后使用给面团降温。若是你可以将面包桶或许是揉面桶提前冷藏冷冻后再用也是能够的，或许是隔着冰袋给容器降温也行。若是以上方式错误适你，那么揉面一段时间后放到冰箱里冷藏给面团降降温都行，总之就是尽量避免揉面图中面温太高造成失败了。今天的这个黑糖大米吐司做法超简洁的，一键式出来后也很软，就是这个天色下注重避免面温升高，不然根基不会失败。当然如果你用的面包粉吸水不敷好，那么就提前加个揉面10分钟再开启一键式法式。若是是没有面包机用厨师机建造的，也能够用吐司盒来烤，就是把份量改为下面这个量即可了：高筋粉250克，剩米饭50克，黑糖35克（没有可用红糖取代），即发干酵母2.5克，鸡蛋一个（带皮约60克），盐3克，牛奶120克摆布，黄油25克。说真的用厨师机揉面速度比面包机快不少，所以人人就家里有什么用什么了。

1、黑糖一样都是块状的，所以需要先将它敲碎了再用，我用擀面杖服侍，弄成小点的碎末状即可。

2、照样懒人最爱的一键式建造法，先放液体再放固体材料。这里的粉我用了新良顶焙的日式粉，吸水好强，最后加了差不多170克的牛奶面团才感受湿度合适，人人若是用其余高筋粉就试试加140-150就能够了。这个分歧面包粉的吸水真是不同挺大的，你如果跟我一般加170克牛奶进去面团的含水就要酿成70%多估量会黏糊糊的了，所以照样加140-150克牛奶稳妥些，看看干湿度再说。

3、除了大米和黄油不加，其他材料都放进去，启动一键式（我用的和风模式）就不消管了，材料会逐渐成团。

4、揉到面团变圆滑了也能拉出厚膜了到场软化的黄油块，持续揉。

5、我是揉到机械主动撒果干滴滴声的时候掏出面团搜检了一下，已经到完全阶段也就是拉出大片薄膜的状况了。

6、这个时候就能够放入剩米饭让它持续工作了，机械会将米饭逐渐揉进去的。剩米饭也能够放到果料盒里让它本身加的。

7、这里着重说一下，我做的时候材料都用常温的，所以等机械将米饭都揉进去后我测了一下实时的面温，大约26.5度了，这就属于揉面的时候面温高了要冷藏一下再持续工作了，若是持续揉就轻易导致制品出来后组织粗拙了。我这个面团还有两分钟就要进入发酵法式了所以就偷懒没降温持续做了。人人做的话，炎天尽量在空调屋内把持，面包桶能够提前冷藏一小时，或许是接纳冰水冰牛奶，或许是半途将面团冷藏降温再持续揉面这些把持掌握好的你的面温了，避免揉面中面温过高制品失败。

8、这是还有五分钟进入烘烤前的状况。

9、这是烘烤竣事后的模样，立时将它掏出来即可。

10、掏出来的面包放一会就会变软了，按压看看，纯一键式的弹性照样挺好的。

11、彻底放凉今后就能够切片吃啦，这款包的颜色是那种浅咖啡色的，组织里带着黑糖的香气还有大米品味的口感，切片后也是很柔软的。

天色热了今后，发酵不消愁了，但面温高了就轻易导致显现发酵过度或许组织粗拙这些问题了。固然一键式非常简洁，然则人人建造过程中照样要注重掌握好面温的。我这款包属于偷懒了都是常温材料也没降温，组织出来后就没有原先气温低时候做的那么细腻了，多几多少存在着孔洞较大边缘沉积的现象。从轻易度来说这个无所谓，究竟一键式的要求不高，但若是是手工吐司角度来建造就属于不太及格的制品。固然味道没差，但对做吐司卖力的人或者就感觉将就些了。

这里放两篇我以前写过的关于面包面温的小常识，人人炎天建造面包的时候必然要注重掌握好面温避免失败。有时候感觉我就像祥林嫂似的，天天在群里解答问题时会一直地反复说以前已经发过的一些面包日报，但做面包不就是越注重细节越轻易成功吗？所以照样烦琐点的好啊。

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