我很脆！紫薯小球，你知道做起来有多简单吗？

2020-08-12 14:30:47

[原创文章：www.ii77.com]

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前些日子的紫薯球，悦目是悦目，但它是油炸的。

今天这款紫薯小球，它是烤的。

并且，低糖！低油！稀奇香脆！

做法也非常简洁哦，想不到吧？

【紫薯小球】

（参考分量：100个以上）

配料：玉米淀粉50克，低筋面粉20克，紫薯粉20克，牛奶32克，鸡蛋（全蛋液）15克，植物油（或化成液态的黄油）8克，糖粉25克，盐1克，泡打粉1.5克

建造过程

首先将所有的干性材料（玉米淀粉、低筋面粉、紫薯粉、泡打粉、盐、糖粉）在大碗里夹杂。

食谱中的紫薯粉，指的是纯紫薯粉，我们能够直接买制品，若是买不到的话，划到食谱的后半部门，我供应了克己紫薯粉的方式。

在另一个碗里，倒入牛奶、打散的蛋液、植物油等湿性材料夹杂平均。

把液体夹杂物倒入之前预备好的粉类（干性材料夹杂物）里。

用刮刀充裕拌匀，成为一个湿润的，有一点粘手的面团。

因为粉类有吸水性差别，或者需要凭据实际情形调整配方中牛奶的用量。最后我们应该获得一个湿润、稍微有点粘手的面团。若是你的面团偏干，则需要多加一点牛奶。若是面团太湿软，则能够多加一些玉米淀粉。

案板或许台面上撒薄薄一层玉米淀粉防粘，将面团在案板上擀开。

按照图片里的体式，先切成长条，再切成小方块。

取1-3个小方块在手掌上，快速搓圆，然后放在铺了油纸的烤盘上。将所有小方块都搓成小圆球。然后，用小喷壶在小圆球上喷一些水，使它外观湿润。

☆这个过程看似麻烦，实际上动作快的话不消多久就能够做好了。小方块搓圆是一个非常简洁的活儿。

最后，放入预热好上下火150℃的烤箱，烘烤5-6分钟，视察到小圆球都充裕膨胀起来今后，将温度调到180℃，再烤6-7分钟，直到外观金..出炉。

请凭据烤箱实际情形调整烘烤时间，避免烤糊。

Tips：

1、小圆球最后外观喷一些水，而且先用较低的温度烘烤，是为了防止烘烤的时候外观开裂。烤好的小圆球外观有稍微裂纹是正常的，但若是严重开裂，解说烘烤的温度照样太高了，能够降低温度再试试。当小圆球都充裕兴起来今后，就能够将温度调高，使小圆球烘烤上色并烤至松脆。

2、固然它的外表跟旺仔小馒头有点像，但口感是纷歧样的，小圆球不是粉粉的口感，而是脆脆的口感哦。若是你的小圆球内部发软，解说烘烤火候不足，能够从新放回烤箱再烤一会儿。

3、小圆球个头不要太大，做出来才松脆可口！这个配方我做了120多个小圆球哦，人人能够参考。

4、泡打粉是小圆球膨胀起来的需要配料，弗成以省略哦。

若是没有紫薯粉怎么办？

首先，将一个紫薯洗净去皮，切成薄片。请尽量切得平均一些，薄一些。将紫薯片平铺在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热至上下火80℃，将紫薯片烘烤2个小时摆布。

一向要烘到紫薯片完全变干，摸上去是硬硬脆脆的。

你也能够用太阳晒干的体式（对照慢）。有专门的烘干机当然更好了。

紫薯片烘干的时间凭据紫薯片厚度决意。越薄需要的时间越短。

最后，将干燥的紫薯片放入君焙破壁机的干磨杯，用干磨功能打成紫薯粉即可。

固然配方只需要20克紫薯粉，但建议一次多做一些（太少了打粉也打不起来），剩下的紫薯粉能够下次再用，或许作为杂粮粉用来建造杂粮面包。

我很脆哦！