美食是最温暖的告白
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酿菜是不少地方的特色菜,各地皆具特色,有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。酿肉,通常把肉装到蔬菜或豆制品中,一口咬下去,有荤有素,即使多吃一些也不会觉得腻。在经历夏天的食欲不佳后,秋天可以适当的吃一些肉。以下,整理了6种酿肉的做法,喜欢的亲们一定要试试看~
第一道:尖椒酿肉
这道尖椒酿肉,将肉馅和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻,肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭。做好的菜外形完整,油亮诱人,口感也更为丰富。用来拌米饭吃,绝对是极品。
具体制作方法
第一步:准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。(尖椒最好选择直的一点,这样装肉馅的时候更好操作。)
第二步:开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。
第三步:尖椒清洗干净后去蒂,如图。
第四步:用一只筷子或者一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动,如图。
第五步:用手将整根辣椒籽拉出来即可,如图。
第六步:用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中,如图。
第七步:取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)
第八步:平底锅烧热倒入少许油,将辣椒放入锅中开始煎制。
第九步:煎至辣椒表面出现虎皮,如图。
第十步:把碗汁倒入锅中,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅成熟即可。
第十一步:盛出装盘即可。(汤汁不必收入太干,留一些泡米饭吃,非常非常下饭哦~)
第二道:鱼香茄盒
这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄,咬一口满嘴生香。再搭配鱼香汁,用来配米饭非常适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。
第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。
第三步:将茄子清洗干净,然后切成1厘米厚的片,再在中间切一刀,但不要切断。如图
第四步:将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图
第五步:往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。
第六步:再取一只空碗,往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀,调成鱼香碗汁备用。
第七步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。
第八步:另取一只锅,锅中倒入适量的底油,油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步:将碗汁倒入锅中烧沸。
第十步:将鱼香汁浇在茄盒上即可。
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