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又到周最后
你今天的饭是怎么解决的？
本身着手照样选择点外卖呢？
说到四时豆
列位吃货们必然都不生疏
做法简洁
好下饭
是餐桌的“常客”
图片起原：IC photo
然而小编要提醒人人的是
看似平平无奇的四时豆
或者隐藏着中毒危险！
▼
四时豆别名刀豆、芸豆、扁豆等，是人人喜欢食用的蔬菜。
据广东疾控，2021年1月以来，广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。
是四时豆出问题了吗？
NO NO NO
实际上是煮它的方式纰谬！
据广东疾控科普——
生（或未煮熟）的四时豆中含有皂素、血球凝集素、胰卵白酶按捺剂等。个中，皂素对人体胃肠道有强烈刺激性，甚至可引起出血性炎症。
食用四时豆中毒后，大多数病人在2-4小时后显现症状，也有的病人30分钟就显现症状了。首要症状为恶心、吐逆、腹痛、腹泻，同时伴有头痛、头晕、出盗汗等神经系统症状。
实际上除广东外
近日多地也接踵发布相关风险提醒
▼
云南省
近日，云南省人民当局食品平安..办公室、云南省卫生健康..、云南省市场监视治理局结合印发《食用四时豆平安风险警示》。
据《警示》称，本年以来，云南省多地陆续发生多起，因食用加工欠妥的四时豆导致多人食物中毒事件，给消费者正常生活造成必然影响。
福建省泉州市
福建省泉州市食安办、泉州市市场监视治理局发布2021年春节食品平安消费警示，提醒恢弘消费者注重春节疫情防控时代的饮食平安。个中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充裕加热，四时豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过滚水再煸炒，确保皂苷等有毒物质分化。
那么，如何才能不中毒呢？
非常简洁：只要彻底煮熟四时豆
毒性就能被损坏！
以下几种做法要记好了
▼
1.烹饪前，把四时豆两头的尖及荚丝去掉，并在水中浸泡15分钟。
2.建造四时豆时，每一锅的量不要跨越锅容量的一半，包管受热平均。
3.最好红烧，因为能够充裕熟透。当四时豆煮熟焖透，失去原有的生绿色、食用时没有豆腥味和吃力硬感，就算完全煮熟了。
4.干煸四时豆固然好吃，然则难以熟透，吃下去有风险。所以在油煸炒后要加适量的水，盖上锅盖焖十分钟摆布，并用铲子翻动四时豆，使其受热平均，确保四时豆煮熟焖透。
5.若是要凉拌，也需先煮熟煮透。需要注重的是，在建造凉拌四时豆时，“开水焯”并不克损坏毒素，切勿追求颜色悦目、口感爽脆，而不把四时豆彻底煮熟。
温馨提醒
四时豆中毒多发生于集体用餐单元单子，好比单元单子饭堂、工地大锅饭等。大厨们要属意，建议四时豆放入开水中煮十分钟后再炒，究竟平安第一。
除了四时豆外，还有长豆角、荷兰豆、猫耳豆等豆类蔬菜也含有皂素。人人只要记得豆类蔬菜都煮熟煮透再吃，就能避免皂素引起的中毒了。
列位吃货小伙伴都记住了吗？
你今天吃了什么好吃的
来谈论区跟人人分享一下呗
重点介绍
起原：深圳大件事（ID：nandusz）
综合广东疾控、健康广东、泉州市市场监视治理局、云南发布、中国广州发布
版权归原作者所有，向原创致敬
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编 辑：张 铭
主 编：何博洋
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监 制：王 成
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