年夜饭，10道小孩爱吃的菜肴，当妈妈的要收藏，孩子爱吃大人高兴

以前我们小时候过年，都是有盼头的，吃饺子穿新衣，还有平时吃不到多少好吃的，爸妈给的压岁钱。现在过年对我们来说早已失去了以往的年味了。孩子像我们小时候一般，也是对春节布满了期盼和喜悦。

大年夜饭，孩子喜欢吃的菜不克少，过节嘛，平时不让吃的，也做给他（她）们解解馋，小孩子都喜欢吃一些油炸和大酸大甜的菜肴，大年夜饭，10道适合小孩子吃的菜肴，当妈妈的要收藏，做给孩子吃，孩子爱吃大人愉快，团团聚圆，高愉快兴过新年。下面分享下做法：

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【糖醋里脊】所需材料：猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙、

做法步伐：

1.猪肉选用猪通脊，肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成1厘米粗的条。

2.把里脊条放到大碗内，到场少许盐，白胡椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把调料抓匀，把肉条抓上劲，有粘性，腌制10分钟。

3.预备好调料，把葱和姜切成粒，胡萝卜切成条。

4.把腌好的肉条内，到场淀粉和1汤匙油。

5.一边用手抓，一边淋入适量的清水，糊不要太稀，将糊充裕抓拌平均，使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。

6.锅内到场油烧制6-7成热摆布，逐条下入肉条到油锅内炸制，把肉条炸至定型，将肉条捞出待用。若是油量不多，把肉条分两批炸，油量少，肉多，油温上不来，肉条轻易炸粘连在一路。

7.锅内油温升高至7-8成热，下入肉条复炸，将肉条炸至颜色金黄，外酥里嫩，将肉条捞出，沥净油待用。胡萝卜条下入油锅内过一下，立刻捞出沥净油待用。肉条复炸，不要炸制时间过长，炸制时间过长，肉质发硬，吃着不嫩。

8.把锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱和白糖，米醋，少许盐，用小火炒制，用勺子一直的搅拌，防止糊锅底。

9.待加热至酱汁变得浓稠时，下入葱姜粒，少许水淀粉，搅拌平均。

10.下入炸好的肉条，胡萝卜条，大火快速翻炒平均，盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

【可乐鸡翅】所需材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙

1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，如许便于入味。

2.放在盘子内，到场料酒，黑胡椒碎腌制20分钟。

3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味。

4.淋入可乐，到场酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，时代要不时的晃悠炒勺防止糊底。

5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几回面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可。

【干炸里脊】所需材料：猪里脊300克、油盐适量、姜粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、调糊材料：通俗面粉2汤匙、淀粉4-5汤匙、、鸡蛋1个、

1.把里脊先切成半厘米厚的大片，再把里脊切成两厘米宽的条。

2.里脊内到场白胡椒粉、姜粉、料酒、1汤匙生抽、少许盐，抓匀，抓至有黏性，腌制10分钟，如许能够去除里脊的肉腥味。

3.预备好调糊的材料，淀粉和面粉的比例为：3：1，鸡蛋用一个就能够了。

4.把鸡蛋磕入碗内，到场面粉和淀粉，搅拌平均。一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅平均，搅拌到面糊举止然则有凝滞状，到场1汤匙油，色拉油也能够，搅拌平均即可，到场油为了增加糊的亮光度和起酥。

5.用筷子把糊挑起，糊能挂在筷子上，慢慢流下，就能够了，若是调稀了，能够适量加一些淀粉。和糊时必然不要朝一个偏向搅拌，如许很轻易上劲，上劲后的糊不轻易裹上原材料，准确做法是：首先将所有粉类夹杂平均再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。

6.把调好的糊淋入里脊内，抓匀，使糊都平均地裹在里脊上。

7.锅内到场油烧热，加热至7成热，若是把握欠好油的温度，先下入一条里脊，立时里脊的四周立时浮起密集的小泡，油温就能够了，逐条下入里脊炸制，把里脊炸至定型，把里脊捞出，若是油量不多，把里脊分批炸制，炸里脊时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。

8.升高油温至8-9成热，下入里脊复炸半分钟，把里脊不时地翻动一下，使里脊炸制颜色一致，将里脊炸至颜色金黄，翻动时有沙沙的响声，将里脊捞出，沥净油，装入盘内，配上蘸食用的椒盐或许番茄沙司一同上桌。一盘外酥里嫩的干炸里脊就做好了。

【干炸鲜蘑】所需材料：平菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、味精或许鸡精 适量、淀粉4-5汤匙、

1.把平菇切去根部，再把平菇撕成条。

2.锅内到场水烧开，下入平菇焯水，把平菇焯水至变软，将蘑菇捞出。

3.把蘑菇捞出后，放到冷水中投凉。

4.把蘑菇捞出后，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗内，到场白胡椒粉、姜粉、盐、少许味精或许鸡精都能够，拌匀。

5.磕入一个鸡蛋，再到场淀粉。

6.用筷子搅匀，淀粉呈糊状，包裹在平菇上。若是糊对照稀，再加些淀粉拌匀。

7.锅内到场油加热至6-7成热，把蘑菇逐条下入锅内炸制，若是油量不多，把蘑菇分两批炸制，将蘑菇炸至定型后，用炒勺把粘连在一路的蘑菇拨散开，将蘑菇捞出。

8.把锅内油温升至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸至酥香，颜色金黄，将蘑菇捞出沥油，装在盘内，直接吃就能够了，还能够配上椒盐或许烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。

【菠萝虾】所需材料：大虾250克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、

1.预备好所需材料，把大虾去头，剥去虾壳，菠萝削去外皮

2.将菠萝切成块，放在淡盐水中浸泡，把菠萝泡在盐水里再吃，还能使个中所含的一部门有机酸分化在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片，虾仁放在碗中到场少许盐，料酒，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，如许能够去除虾的腥味。

3.将淀粉放入放虾的碗中，到场少许水，抓匀，使淀粉平均的裹在虾仁上

4.锅加油烧至6-7成热，逐个下入虾仁炸制，将虾仁炸制订型，捞出，升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至金黄，外焦里嫩，将虾仁捞出，控油待用

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水，到场白糖和米醋，烧开，加热至酱汁变得粘稠

6.下入菠萝块，尖椒片翻炒平均，下入虾段，快速翻炒平均，关火，盛出装盘即可。

【番茄大虾】所需材料：大虾400克、油盐适量、大蒜3瓣、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙

1.将大虾剪去虾须虾枪和虾足，洗净。

2.把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一样是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，其余依样做好。

3.在用刀将虾的脊背片开，如许便于入味。将大蒜切成蒜蓉。

4.锅加油烧热，下入大虾将两面煎制变红，盛出待用。

5.下入蒜蓉小火将蒜蓉炒香。

6.再下入番茄酱炒出酸味，下入煎好的大虾，在到场少许水，到场盐、白糖、料酒烧开，中火将大虾烧制入味，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

【琵琶大虾】所需材料：大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋

1.将大虾剪去头，剥去虾壳，保留最后一节虾尾，挑去虾线。

2.将大虾腹部用刀片开，不要片透，再横切几刀，割断虾筋，不要切透，若是虾筋不割断，炸制时，虾轻易炸卷起来。

3.悉数做好后，再把盐和胡椒粉平均的洒在虾上。

4.将鸡蛋磕入碗内，打散，预备好面粉和面包糠。

5.将大虾放在面粉中，平均地裹上一层面粉，抖去多余的面粉。

6.放在鸡蛋液里，再平均的蘸上一层鸡蛋液。

7.放在面包糠里，再裹上一层面包糠，用手压一下，防止面包糠倒退。

8.依样将大虾悉数做好，放置几分钟。

9.锅加油烧热，烧至六成热，逐个下入大虾温油炸制，时代，将大虾翻几回面炸制，如许能够让大虾两面炸制颜色一般，将面包糠颜色炸制金黄，捞出控油，装盘即可，能够配番茄沙司一路蘸食。

【糖醋排骨】所需材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、

1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥清水分，排骨最好选用肋排，或许小排。

2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子络续进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了包管糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不轻易把握时间，用小火炒不轻易炒偏激。糖色炒偏激，味道会发吃力。

4.冰糖都融化了今后，油面上起头起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要立时下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒偏激了。

5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，到场姜末翻炒平均

6.淋入半碗热水，再到场盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。

7.待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒平均，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。如许一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

【拔丝地瓜】所需材料：地瓜2个、白糖4-5汤匙、油适量、

1.把地瓜刮去外皮，洗净。

2.再把地瓜切成滚刀块，块的巨细要平均适中，如许不会炸得生熟不均。

3.把预备装菜肴的盘子抹上一层油，如许防止糖汁粘在盘子上，很难清理。刷上一层油，糖汁就不会粘在盘子上了。

4.锅内到场油烧热，下入地瓜炸制，将地瓜炸制熟透，外表金黄，起一层硬壳，将地瓜捞出，沥净油待用。

5.将锅内炸地瓜的油倒出，留少许底油，下入白糖，到场1勺水，加热时代，用勺子一直地搅动，小火将白糖融化开。

6.白糖化开后，先是起大泡，然后变小泡，比及水分悉数蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，而且糖浆颜色变黄的时候，就差不多能够了，糖就熬好了。

7.立时下入炸好的地瓜，快速翻炒平均，使糖浆都平均地挂在地瓜上，关火，装盘，配上一碗凉白开，趁热能够拉出如许长长的糖丝，吃时，把地瓜要在水中蘸一下，就能够吃了，如许蘸下水再吃，就不会黏牙。

【紫薯夹心南瓜饼】所需材料：南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、白糖1汤匙、油适量、

1.把南瓜切去皮相的一层硬皮，再切去瓜瓤。紫薯刮去外皮，洗净。

2.把南瓜和紫薯都切成片。

3.蒸锅到场水烧开，把紫薯和南瓜放到蒸屉内，上汽蒸15分钟摆布，用筷子把南瓜轻松扎透，便是蒸好了。

4.把南瓜和紫薯放到碗内，离别都捣成泥。把南瓜泥内到场白糖，搅拌平均。

5.把南瓜泥放到盆内，分次到场糯米粉，一边用筷子搅拌，直至把南瓜泥搅成絮状。

6.再揉成一个圆滑的面团，以不粘手为宜。

7.把面团揉成长剂子，再平均分成小剂子，用手团成圆形，把紫薯泥也用手团成小圆球，比南瓜球小一些，用作馅料。

8.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中央。

9.把紫薯包在里面，团成圆形。

10.用做月饼的模具，把南瓜球压成带图形的饼，没有模具，用手把南瓜球压成圆饼就能够了。

11.锅内到场油烧热，温油下入南瓜饼中小火炸制，将南瓜饼炸制飘起，再翻面炸，将两面炸至金黄，压一下能弹起，便是熟了。将南瓜饼捞出，沥净油，放到吸油纸上吸下油，就能够了，一款软糯Q弹，香甜可口的紫薯夹心南瓜饼就做好了。

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