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广东特色马蹄糕, 软、滑、爽、韧, 层层Q弹,极为香甜可口!~ 详细配方告诉你, 做法简单,新手小白也容易成功! 本配方为粉水比例为1:4,免称免量杯,用一次性杯或者其它杯子都可以,按照比例就行。 详细做法请观看完整视频;更多做法可关注我其它菜谱哦~ [原创文章:www.ii77.com]
By 洲星食品
1、【黄浆部分】 洲星马蹄粉1杯 红糖片3/4片 清水4杯
2、先调黄浆: ①碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯清水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
3、②锅中放入红糖和2杯清水,中火煮到糖融化,关火;
4、③取1勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
5、④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,黄浆就做好了。
6、⑤调好的黄浆是这个样子。
7、【白浆部分】 洲星马蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高达椰浆1杯 纯牛奶1杯 清水2杯
8、白浆做法基本同上: ①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到白色生浆。
9、②0.5杯白糖、2杯清水,煮开且糖融化后熄火,边倒入一勺生浆边迅速搅匀;再倒回剩余生浆中搅匀,白色浆完成。
10、两个浆调好准备上锅蒸。
11、【开始蒸糕】 蒸锅内加足量的水,放入玻璃碗,水开后,先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透,再倒一层白色浆蒸熟,重复步骤间隔蒸,直到浆用完或模具蒸满。
12、蒸好后冷却约2小时,完全晾凉才能脱模哦
13、脱模后切块就可以享用啦!晶莹剔透,层次分明,弹性十足~
14、做好的马蹄糕常温可以放1~3天,冰箱冷藏放一周,冷冻放1个月吃之前要蒸软;建议尽快吃完口感更佳!
上面说的粉水比例1:4是体积比例!不是重量比例! 也可按照自己喜欢的口感,把比例调整为1:5(更柔软),1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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