冬季进补话桂圆

桂圆亦称龙眼，所谓的桂圆干就是将新鲜龙眼晒干或烘干后的成熟果实。

它性甘温、归脾、长智、养心、补血等，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效呢！

气血不足、心悸任忡、失眠健忘、脾虚腹泻、产后浮肿的人最适合吃桂圆干了，天然的滋补品。

干桂圆是桂圆晒干后得到的，所以也保留了桂圆的营养元素，功效也和桂圆无异，不过晒干后的桂圆它的抗坏血酸含量会下降，但是蛋白质和碳水化合物反而上升了。吃干桂圆有什么好处吗？一起了解一下。

干桂圆含有较多的营养元素

除了蛋白质、碳水化合物较高之外，还含有钙、磷、铁等微量元素。此外，干桂圆还含有硫胺素，核黄素，尼克以及抗坏血酸等元素，是一种营养比较丰富的干果制品。

失眠？心神不宁？吃干桂圆

失眠是现代都市人比较普遍的现象，每晚翻来覆去就是无法安静地当个睡美人，吃点干桂圆或者新鲜的桂圆，能够治疗失眠。干桂圆还具有安神、治疗惊悸、健忘的作用，不吃点零食心神不宁的那些孩子请自动闪开。

健忘除了老爷爷、奶奶会有这个问题之外，现在越来越多年轻人也加入到患有健忘症的队伍之中。想清醒的话就吃点干桂圆吧。

胃口不好？身体虚弱？吃干桂圆

遇到不开心的事，或者压力较大不想吃东西，吃点干桂圆能开胃，同样吃山楂也可以起到开胃的作用。干桂圆尤其适合刚生完孩子的妈妈食用，直接吃或者熬汤、熬粥或者泡茶都是不错的。

如何鉴别好桂圆干

1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2.手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3.至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5.肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

温馨提示：桂圆虽性温，但也不宜多食。新鲜桂圆每次食用控制在20颗以内，每天不超过50个；干桂圆每次食用控制在10个以内，每天不超过30个。

此时冬意浓，喝茶正当时。今天我们就用桂圆干做茶饮，把身子暖好了，才能安然过冬呀！

吃法

◆枸杞桂圆菊花茶

食材：水5公升、桂圆干30克、冰糖60克；干菊花10克、枸杞20克。

做法：

1. 桂圆干先用水泡软，沥干后切碎；

2. 把菊花放入煲汤用的袋子，在开水里泡，是甜品的主要材料，泡大约20分钟；

3. 往菊花水放入冰糖让其融化，然后再放入枸杞和桂圆煮。可以把它们放进冰箱冷藏后再喝。

◆香橙桂圆茶

食材：桃胶10克、红枣2-3颗、红糖1勺；桂圆干8颗、杏仁奶半碗。

做法：

1. 橙子洗净切片，桂圆肉备用；

2. 将橙子、桂圆放入茶壶中以大火煮沸，转小火约煮5分钟，倒入杯中即可饮用。

◆桂圆罗汉果茶

食材：罗汉果半个、桂圆干6颗、开水一壶。

做法：

1. 干的罗汉果，轻轻洗一下，将壳捏碎，连壳带果肉一起放在壶里。罗汉果味道挺浓的，壶比较小，半个就够了；

2. 干桂圆也简单冲一下，放在壶里，注入开水，焖几分钟，待汤色变红即可。桂圆因为是干的，所以要多焖一会儿。差不多能重复冲泡四五回。

◆蔓越莓桂圆红枣茶

做法：

1. 红枣与桂圆放锅内，放一人份量的水先煮10分钟；

2. 放蔓越莓再煮6分钟左右后下冰糖；

3. 待糖完全溶化，关火即可食用。

◆五果茶

食材：薏米50克、桂圆干50克、莲子15克；百合20克、白木耳10克、冰糖20克。

做法：

1. 将薏米、莲子提前浸泡8小时。白木耳提前浸泡半小时，撕成小朵，桂圆肉洗净。百合掰开泡洗干净；

2. 将薏米、莲子放入锅中，加水800ml左右，大火烧开后改小火，盖上盖子慢煮2小时；

3. 当薏米和莲子煮软后，加入白木耳和百合，继续煮半小时；

4. 最后放入桂圆肉，当薏米和莲子开花，便可以放入冰糖搅匀，盛出来吃了。

◆八宝茶

食材：绿茶3克、枸杞8克、葡萄干5克；干菊花3朵、红枣4枚、甘草1克；冰糖40克、桂圆干5克、沸水250ml。

做法：

1. 将枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉放入小碗用，用50ml沸水冲去表面浮土；

2. 把冰糖和绿茶放入杯底；

3. 再放入枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉；

4. 将余下的沸水(200ml)冲入杯中，再盖上盖子，闷约8分钟即可。

◆补血养颜汤

食材：红枣15颗、桂圆干10颗；莲子25粒、甜杏仁10克、冰糖10粒。

做法：

1. 将除冰糖之外的各种材料在清水中浸泡15分钟，洗去浮尘；

2. 洗干净的食材和冰糖一起放入电饭煲中，加水至刻度线处；

3. 盖上电饭煲，选择“粥/汤”功能，启动程序煮好即可。

◆红豆薏仁桂圆养颜汤

食材：红豆半碗、薏仁半碗、红糖1大匙、桂圆干几颗、冰糖2大匙。

做法：

1. 薏仁和红豆分别浸泡4小时；

2. 薏仁加3倍的水煮熟即可，红豆难煮，建议用高压锅压20分钟，如果用普通的锅煮，就需要耐心了，每次锅里水开了就加小半碗凉水进去继续煮，反复几次，直到红豆煮软，出锅之前加入冰糖；

3. 龙眼肉和红糖加3大匙水一起煮，龙眼肉煮软即可；

4. 把红豆薏仁和龙眼红糖水拌匀即可。

◆桃胶桂圆奶

食材：桃胶10克、红枣2-3颗、红糖1勺、桂圆干8颗、杏仁奶半碗。

做法：

1. 桃胶泡12小时以上，至没有硬芯；

2. 桃胶揉碎，桂圆去壳，红枣洗净去核，混合材料；

3. 加清水，不用多，刚好没过桃胶；

4. 锅子加水烧开后放入碗，隔水炖煮30分钟；

5. 最后加入杏仁奶即可。

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