终于！香喷喷的腊味儿又登场啦~| 简单煮意

在严寒干燥的天气里，将肉类食材盐渍风干再熏制而成的腊味，甘咸浓郁而风味独特，不仅可以直接蒸食，还能搭配其他食材， 只需简单的烹调就能成就一道咸香美味的佳肴。

腊肠炒豌豆

★ 煮得软糯的嫩豌豆，搭配咸甜而有嚼劲的腊肠，让这道菜口感更丰富，盛上一勺拌着米饭吃，能让你不知不觉吃下一大碗饭。家里有孩子的妈妈也可以把这道菜做给孩子吃哦。 

用料

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豌豆300g · 广式腊肠1根

香葱1棵 · 白砂糖5g

盐2g · 油15ml 

步骤

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1/ 腊肠切与豌豆同大的小丁；香葱切碎。 

2/ 大火热油5成热，放入葱花豌豆同炒，变色后加腊肠丁，加水至刚刚淹没豌豆，调成中小火加盖焖3分钟， 调入白砂糖再焖片刻，汤汁收至只剩一口时调入盐炒匀出锅。

萝卜干炒腊肉 

★这是一道经典湘菜，萝卜干吸收了腊肉的油脂，吃起来香脆可口，腊肉煸过之后不再油腻，反而更有韧劲，加上小米椒和豆豉，非常的香辣开胃。

用料

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萝卜干50g · 腊肉150g

油、酱油各10ml · 豆豉10g

小米椒15g · 青蒜20g · 白砂糖3g

步骤

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1/ 萝卜干用温水泡15分钟后切成丁，小米椒切圈，青蒜切斜段。 

2/ 腊肉入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，上蒸锅隔水蒸10分钟，晾凉后切成薄片。 

3/ 中火加热炒锅中的油至7成热，下入小米椒和豆豉炒香，再放入腊肉片炒至出油，随后下入萝卜干翻炒入味， 最后放入青蒜炒匀，调入酱油、白砂 糖即可出锅。

腊肠煲仔饭 

★ 热气腾腾的煲仔饭、嚼起来嘎嘣儿作响的锅巴，总能在寒冷的冬季勾起你的食欲来。将腊肠和米饭拌匀，就可以享受“热火朝天” 的美味一餐了。 

用料

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大米150g · 广式腊肠2根

姜丝5g · 广东菜心3棵

花生油5ml · 芝麻香油5ml

酱油15ml · 料酒10ml · 盐3g

步骤

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1/ 广式腊肠洗净后斜刀切成薄片，加入酱油、芝麻香油、料酒、姜丝拌匀，腌渍入味；菜心入沸水，加少许盐焯烫断生后捞出沥干。 

2/ 大米淘洗干净，放入砂锅中加入足量的水没过大米约1厘米，大火烧开后转中火焖煮。待水分逐渐烧干，饭面出现小眼时，将腌好的腊肠连同腌料一起倒入砂锅中铺好，继续焖煮约10分钟。 

3/ 为了吃到地道的锅巴，在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈花生油，放入焯好的菜心，盖上锅盖再焖煮约5分钟即可。