【专家在线】在营养家眼里，这种蔬菜等于7味药！

— 食材 —

丝瓜 250g

油条 100g

蒜末 1大勺

蚝油 1大勺

水淀粉  1大勺

1. 油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出丝瓜

2. 丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末

3. 下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟

4. 倒入油条翻炒均匀即可出锅

— 食材 —

丝瓜 毛豆 红辣椒 姜 蒜

1. 毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用

2. 红辣椒切块，姜蒜切成末备用

3.  锅热倒油，倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色

4. 倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。

5. 等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生，加入食盐调味。调味炒匀即可。

— 食材 —

丝瓜 油面筋

胡萝卜 姜 蒜 干辣椒

1. 丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎

2. 锅里放油，炒香姜蒜红辣椒

3. 放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水

4. 放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

— 食材 —

丝瓜1根

基围虾400g

剁椒  姜  蒜泥 食盐 蒸鱼豆豉 

1. 丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅

2. 将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球

3. 将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里

4. 剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食盐和食用油拌匀

5. 将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸

6. 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

— 食材 —

丝瓜  剁椒 蒜

1. 丝瓜刮去外皮后洗净

2. 洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块

3. 蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒

4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香

5. 放入丝瓜翻炒熟，放入适量盐翻炒均匀

6. 放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅

— 食材 —

粉丝 一小捆

新蒜 2头  丝瓜 半节

榄菜一勺  青红尖椒 少许

 色拉油  蒸鱼豉油

1. 干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮

丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好

2. 大蒜压剁成蒜泥，然后入油锅煸香，微黄，放入一勺榄菜，出锅备用

3. 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把炒好的蒜放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油

4. 水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味

5. 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可

— 食材 —

蛤蜊400g   猪肉400g

藕少许 丝瓜2根

鸡蛋1个 玉米淀粉5g

芝麻油少许 盐  糖 葱 姜

1. 将蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。

汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。

2. 接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁

3. 放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅

4. 在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了

5. 另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右

6. 放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟

7. 最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花即可

— 食材 —

丝瓜 2根  鲜肉1块

鸡蛋 2个  面粉

虾皮少许  盐  鸡精

1. 丝瓜去掉外皮，切成薄片，葱洗净切丁，鲜肉切成薄片

2. 鸡蛋打散在容器中，面粉加少许水搅拌成无颗粒的面糊，葱洗净切段

3. 锅中放油，倒入肉片炒制变色，加入葱花炝锅，放入丝瓜煸软

略微加几滴酱油调味，也可以不加

4. 倒入适量的清水，水开后放虾皮调味

5. 倒入面糊搅匀，飞鸡蛋花，薄薄的才好吃

6. 起锅时，放入盐，稍微加一点点鸡精增味即可

— 食材—

    西红柿2个

   丝瓜1根

鸡蛋2个

1. 西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块

2. 鸡蛋打散下油锅，静置一会凝固后，成块盛起

3. 西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水

3. 盖锅盖煮约5分钟分钟至丝瓜熟软，放盐调味，加入鸡蛋炒匀，出锅即可