“小龙虾学院”刷屏！上啥课？拿啥文凭？能挣多少钱？

“小龙虾学院没有就不了业的。”..代表、潜江市市长龚定荣近日公开表示，今年首批“小龙虾学院”的学生即将毕业，而在校生还没毕业就被“预定一空”。该消息在网络热传，引发讨论。有网友戏称，“理想中的专业还真的有啊，边吃边学正是我梦想的学习方式。”

3月10日下午，记者联系到“小龙虾学院”的所属学校——湖北省江汉艺术职业学院。学校一工作人员介绍，早在2017年，“小龙虾学院”新设立时就曾引起大家的关注。小龙虾是潜江的一大特色，立足于本地特色，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自2017年起面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

当时，潜江市在当地的江汉艺术职业学院新建了饮食文化学院，学院下设了小龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场..三个专业。由于该学院立足小龙虾特色进行教学，因此被学生和网友戏称为“小龙虾学院”。

学生顺利毕业后，将获得教育部颁发的普通专科的文凭，也就是大专文凭。

据了解，该校的招生途径包括单独招生和统招，每年的单独招生在3月份左右，招生对象为具有湖北省户籍的应往届中职毕业生和往届高中毕业生，年龄需在40周岁以内，会进行文化课和专业技能的考核。统招的话就是全国各地的考生通过每年的高考报名，需要符合国家规定的分数线，三个专业学费标准均为5000元/年。

2017年学校计划三个专业各招50人，实际招生86人。“我们当时有心理准备，任何一个新的事物在刚出现时总会遇到困难，我们只能靠就业和竞争力打造知名度。”学校工作人员说，很多人并不看好专科，“小龙虾学院”刚出现的时候大家持观望态度。后来，我们学生的实习单位找的都不错。第二年我们的招生增加到100多人，今年我们计划将招生增加到200人。

“小龙虾学院的教学目标不在于满足个人想吃的愿望，而在于就业。”学校工作人员告诉北青报记者，即使普通的制作小龙虾的大厨，月薪也在七八千元左右。“我们的学生接受的是更专业的..，竞争力更强。”

“如今，按照两年学制的计划，2017年入学的学生即将毕业，所有的准毕业生甚至是2018年入学已经进入实习期的学生已经被企业预定一空。将来他们的最低月薪也有8000元，一万到两万元的月薪也并不少见，总的来说平均下来，这届毕业生的月薪能超过一万元。”

关于首批小龙虾专业准毕业生的工作地点，学校工作人员说，他们有的在五星级饭店，有的是在连锁的餐饮公司，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点。餐饮管理和市场..的学生，主要负责店面管理和销售业务，做的是店长或者经理。

学校工作人员说，他们和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作，首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

为什么小龙虾学院的学生还未毕业就被一抢而空？

公开资料显示，目前潜江的“小龙虾学院”有两个年级的在校生，一共130人左右，但供不应求的小龙虾相关技能人才早已经被大型餐饮企业、物流公司、交易市场等提前“抢走”。

为什么小龙虾学院的学生还未毕业就已被一抢而空？中国是一个小龙虾消费大国，据数据报告显示，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人。

随着人们生活品质的提高，食客们对小龙虾的要求也与日增多，比如口味多样化、食品安全、保存运输等。面对庞大的市场需求，小龙虾人才供不应求也是符合市场规律之事。

2017年，“小龙虾学院”第一次引起大家的关注。潜江市在当地的江汉艺术职业学校的饮食文化学院设置了小龙虾相关的市场..、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业，并纳入统招。当时这个消息一出，就引发了网友热议：“真的有小龙虾学院啊，不是山寨机构”“上课就是炒几斤小龙虾吃吧”“这是我梦想的学习方式”……

一开始，“小龙虾学院”引起争议，有人认为该专业设置过度迎合市场，也有人说哗众取宠。两年下来，从目前的情况看，“小龙虾学院”似乎已从网友的争议话题，变成了行业发展的推动力。

量产小龙虾的地方也应该量产小龙虾人才，一个完整的产业链需要学界提供理论支撑和人才培养。以“小龙虾学院”为例，高职专业设置多元化的探索值得鼓励。这也给高职高专的专业布局提供了新思路，因地制宜，将产业发展与教育相结合，针对当地发展设置专业。

今年政府工作报告中指出，“加快发展现代职业教育，既有利于缓解当前就业压力，也是解决高技能人才短缺的战略之举”，“今年要大规模扩招100万人”。

一直以来，教学与就业脱节，是舆论的热门话题。给职业教育提速，也已成为社会共识。职业教育可以更加灵活地根据市场需求作出调整，使人才培养快速切入产业发展的蓝海。这既能保证就业，也能及时为产业发展补充人才供给。潜江“小龙虾学院”毕业生受热捧，也在一定程度上反应了职业教育的巨大潜力。

只要对市场期待有足够的敏锐，对教育内涵有更包容开放的理解，相信在“小龙虾学院”之后，还会有更多脑洞大开的学院。

这个专业到底上什么课？

网友普遍关注的实操做小龙虾的专业，其实是“小龙虾学院”下设的烹饪工艺与营养重点教授的内容。

烹饪工艺与营养这一专业教学包括开设文化课和实践操作两个部分，“小龙虾学院的专业教学绝不是仅为了满足吃货的一点小愿望，而是真正将理论与实践相结合，培养出具备竞争力的专业人才。”学校工作人员介绍称，龙虾学院的学生要完成文化课和技能操作两部分学业任务，文化课方面，除英语、计算机等公共课程外，该校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能..的话，就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练，运用相关的理论知识，做出更富营养色香味俱全的小龙虾菜品。

在进行技能..时，学生们穿上统一的厨师服去上课，教室里灶火和锅具一应俱全。学生们在老师的教授下，亲自掂锅提勺，制作小龙虾。课余时间，学生们也可以自己到教室里练习、研发小龙虾的各种口味。

真的边上课边吃虾吗？

工作人员介绍，“小龙虾学院”的教学过程中，还聘请了产业领域从实践到理论经验丰富的专家、国内知名烹饪大师等来授课。“比如说养殖方面像湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚教授，烹饪方面像中国烹饪协会常务理事、湖北省烹饪协会副会长、楚菜研究所所长卢永良大师，都曾到学校做过权威指导。”

针对很多网友关心的问题：“小龙虾学院”的学生学习的时候可以吃到小龙虾吗？据说小龙虾有上百种做法是真的吗？工作人员笑称：“可以这么说，我们学校的学生吃小龙虾可以吃到不想吃的程度。关于做法的话，我们学校每年在龙虾节期间承办的虾王争霸赛(技能人才选拔赛)都可以收录几十种新的做法或者原有做法的创新，说小龙虾有上百种做法一点都不过分。”

来源|北京青年报、光明日报微信