科学减肥，事半功倍！

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提高饮食质量，摄入高质量卡路里

关于减肥的一个常识性知识，普通人都知道，就是要减少卡路里的摄取。但越来越多的研究表明，保持体重或适当减肥与人体每日摄入的卡路里质量也有很大关系。摄入高质量的食物不仅能够促进体重尽快减下来，还能帮助降低多种慢性疾病的患病风险。

富含高质量卡路里的食物包括新鲜或加工次数比较少的食物。蔬菜、水果、全谷食品、植物性脂肪或植物性蛋白质是食物中健康能量的主要来源。所以新鲜或速冻食品是我们的最佳选项，如果不得已需要购买罐装食品，也可以留意选择不含糖或过多盐分的保质期较短的罐头食品。

含有低质量卡路里的食物包括精制谷物类，如白面和各种糖类，这些食物通常经过多次加工，富含饱和脂肪酸或反式脂肪酸，尽管生产商制作食物的过程中本应该清除食物中的反式脂肪酸，但为了延长食品保质期，他们反而大量加入了这种对人体有害的反式脂肪酸。

《自然》杂志发现琥珀酸也许是新减肥药首选

来自美国和加拿大的研究人员发现长期食用高脂饮食的小鼠在服用了琥珀酸代谢物后，体内脂肪堆积的速度明显减小。他们这项发表在《自然》期刊上。

研究人员解释为什么对这个代谢物感兴趣，以及为什么这种代谢物能防止小鼠患肥胖症。来自普林斯顿大学的Sheng Hui和Joshua Rabinowitz在同期杂志上对这项研究进行了评价，并讨论了使用这个代谢物治疗人类肥胖的可能性。

研究人员注意到人和其他动物摄入能量的速度快于代谢速度时就会发胖，多余的能量会储存在白色脂肪中。但他们也注意到人和其他哺乳动物体内还有一种棕色脂肪。棕色脂肪不储存能量，反而会燃烧能量并在这个过程中把热量消耗掉。他们又进一步发现燃烧棕色脂肪能防止发胖。

过去的研究已经发现机体会在体温较低的情况下发出指令燃烧棕色脂肪并产生热量。但是具体机制还是个谜。而这项新的研究中，研究人员终于发现了这个机制运作的方式，并提出一种抗肥胖的新方法。

什么运动最减肥？

通过降低卡路里的摄入减肥最有效，但通过运动消耗机体以脂肪形式存储起来的卡路里也同样有用。

锻炼身体不仅有助于减轻体重，而且能改善心脏健康。根据美国NIH的研究，研究人员列出燃烧卡路里最有效的几种运动方式：

名列榜首的是中速跑（八英里每小时）以及跳绳。

跆拳道与快速游泳其次，

再之后则是爬楼梯以及慢速跑（五英里每小时）

篮球和单人网球以及足球紧随其后。

滑轮和其他高强度有氧运动，例如远足野营、滑冰、打壁球以及环城骑行则相对排名靠后。

值得注意的是，体重越大、运动强度越高，卡路里燃烧的量也就越大。对于240磅的人来说，跑步消耗的卡路里达到160磅体重的人的约1.5倍。

脂肪都到哪里去了？

时尚银饰和减肥是人们追捧的对象，但很少有人知道一公斤脂肪是如何消失的，脂肪都到哪里去了呢？研究人员调查了150名医生、营养师和个人减肥指导，发现他们在健康素养方面和普通人一样存在着惊人的差异，最常见的误解就是脂肪会转化成能量，对这个基本问题的误会在于他们没有从真正意义上领会所有化学反应都必须遵守的物质守恒定律。

一些受访者认为脂肪能转化为肌肉，而这是不现实的。另一些人则认为脂肪是通过结肠来排出体外的。仅有3%的受访者给出了正确答案，这就意味着，在研究者的调查中，有98%的健康专家无法解释减肥过程到底是怎么样的。

那么，如果不是转化成能量或肌肉的话，人们减掉的脂肪又去哪儿了呢？

其实答案是，脂肪通过燃烧后变为二氧化碳以气体的形式被排出体外。但不幸的是深呼吸只能让你眩晕，要减肥还是得多运动，简单的多站立能让你排出更多脂肪，要是你能24小时不停换衣服，也能让你多排出好几倍的二氧化碳呢。

高能量早餐反而有利于减肥？

对于患有II型糖尿病以及肥胖症的患者来说，高热量的早餐反而能够有效促进减脂以及糖尿病症状的缓解，同时能够降低对胰岛素的依赖性。相关结果在最近于芝加哥召开的第100届内分泌年度会议上进行了报告。

"这项研究表明，对于肥胖且接受胰岛素治疗的II型糖尿病患者来说，摄入高热量的早餐，普通的午餐以及简单的晚餐相比传统饮食方式能够更好地提高其身体健康水平，包括促进减脂、降低饥饿感以及减少对胰岛素的耐受性"，该研究的主要作者，来自Tel Aviv大学的教授Daniela Jakubowicz说道。

《营养》杂志告诉你：减肥的话，尝尝美味又让你没胃口的面包！

格拉纳达大学（UGR）的研究人员与Puratos公司合作刚刚完成了一项研究。他们分析了富含可溶纤维、蛋白质、水果干的谷物面包潜在的好处。这种面包比传统面包能更好地抑制你的好胃口。他们设计这样的面包目的在于降低餐间食物消耗，从而减少能量摄入。

这项研究揭示了食用谷物面包（包含一系列面粉，如小麦、燕麦等；22%的水果干，无花果、杏仁、葡萄干等）比传统面包更容易使人满足的问题，从而缓解健康人的饥饿感，达到少吃的目的。

研究者González Antón博士解释道：“食用高纤维食物很重要，因为它可以让你产生饱食感，从而减少零食的摄入，控制能量吸收。这是新一代健康食品的方向。”

细嚼慢咽有助减肥

根据最近发表在《BMJ Open》杂志上的一篇文章，吃饭时细嚼慢咽，同时改掉吃零食的习惯以及戒掉饭后睡觉的习惯，有助于肥胖症患者减肥。研究者们认为，改变饮食习惯伴随着肥胖程度减轻以及BMI指数的下降。

这项研究对2008年-2013年间全..境内超过60000名糖尿病患者进行了普查，并对搜集到的数据做了分析，具体的检测指标包括BMI、腰围以及血常规、尿常规以及肝功能等。同时受调查人群的生活习惯，例如饮食习惯、睡眠习惯、饮酒与吸烟等都被纳入了调查范围。

特别地，作者们调查了人们的吃饭速度，并且将其归为三类：快速、中速、慢速。此外，作者还调查了参与者每周的下列习惯的频率：饭后两小时内睡觉、饭后吃零食以及不吃早饭。

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