食物颜色由浅变深，营养愈加雄厚，黑色食品首当其冲！

最具有营养价格的黑色食品

黑芝麻：“黑五类”之首

“黑五类”之首，是营养雄厚的高铁、高钙、高卵白食品。它的铁含量比猪肝高，钙含量比豆腐高，卵白质含量比鸡蛋和牛肉高，是优良的滋补强壮剂。

黑芝麻含有雄厚的卵磷脂，不只能够防止头发过早变白和倒退、连结头发秀美，并且可以润肤美容，促进人体连结和恢复芳华活力。它所含的维生素E，能延缓细胞衰老。此外，黑芝麻还有润肠通便的感化，单用即可奏效。对于婴幼儿大便干燥，在食物中添加少许香油即可解除。

黑木耳：“素中之荤”

味道鲜美，营养雄厚，含有较易接收的卵白质，以及人体必需的八种氨基酸，被人们誉为“素中之荤”。黑木耳中含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作为每日的食品，对冠状动脉硬化起预防、缓和感化，并可降低心血管病发病率。

黑木耳有补血感化，是美容驻颜妙品，其富含的卵磷脂可以抗衰老、耽误芳华。它还有“肠道清道夫”的佳誉，所含的胶质可把滞留在消化系统的杂质吸附起来排出体外，起到清胃、涤肠的感化。黑木耳还有一个奇异的功能，就是促使创口愈合。将黑木耳泡发洗净，用酒精消毒后贴于创面上，有生肌愈创感化。

黑米：“长命米”

素有“药糯”、“长命米”之称。与通俗稻米对照，它不光卵白质含量高，必需氨基酸齐全，还含有大量的微量元素和维生素，稀奇是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。在民间，它常作为产妇和体虚患者的滋补品，也常用于改善孕产妇、儿童的缺铁性贫血。

黑米中雄厚的炊事纤维，是一种强抗氧化剂，可以抗击具有强氧化感化的致癌物质的发生，并能降低血液中胆固醇的含量。需要提醒的是，黑米外层有坚忍的种皮包裹，不易煮烂，故应在煮之前浸泡一夜，如许既有利于营养素的溶出，又有利于人体消化接收。

黑豆：久食黑豆，好颜色，变白不老

黑豆具有高卵白、低热量的特征。卵白质含量高达36％～40％，离别是肉类、鸡蛋、牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂类中不饱和脂肪酸含量达80％，在代谢中可降低血液胆固醇含量，降低血脂，有利于抗动脉粥样硬化。

《本草纲领》云：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见，黑豆照样美容养颜的佳品，有驻颜、明目、乌发、白肤的功能。

海带：长命菜

海带不光质柔味美，并且含有碘、钙、磷、铁等十多种矿物元素，能够供应给头发生长的需要，使毛发乌黑、有韧性。其富含的碘化物，能促进炎症渗出物的接收，并可防治甲状腺肿大。在含动物脂肪的炊事中掺些海带，可使脂肪在人体内的蓄积趋势于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁上积储。

海带的碱性较为凸起。如今人们的动物性食品日益增多，偏酸性食物的倾向越来越显着，您不妨适当吃些海带，这对连结体液的弱碱性是大有优点的。此外，海带还有补血、降压、减肥、通便的感化，难怪前人将它称为“长命菜”。

乌鸡：黑心宝物

富含卵白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，内含的17种氨基酸有13种高于通俗鸡，而胆固醇和脂肪含量却很少，被人们称为“黑心宝物”。食用乌鸡可提高生理功能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、缺铁性贫血有显着疗效。乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补结果最佳。

海参：降脂、降压、抗衰老

既是宴席上的好菜，又是滋补珍品，是典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食品，对高血压、高脂血症和冠芥蒂患者尤为适宜。海参中的胶原卵白，有很好的美容感化，黏多糖可以按捺癌细胞生长和转移。

此外，海参还有降脂、降压、抗衰老的功能。在吃海参时，若是可以配些米饭，会非常有利于两者卵白质互补，从而将海参的营养感化施展得极尽描摹。

人民卫生出书社出书《舌尖上的健康 》 谭峰　程南方