食安提醒 | 赤潮来袭！不克兴奋地吃海鲜！

2019-05-30 14:54:55

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近日，福建海域多处发生赤潮。据福建省海洋与渔业局新闻，连江黄岐半岛北部四周海域赤潮仍在持续；平潭苏澳海域发现东海原甲藻赤潮，并伴生高密度的有毒米氏凯伦藻；宁德三沙湾海域发现无毒的东海原甲藻赤潮。

个中，连江黄岐半岛北部奇达至北茭四周海域和平潭苏澳四周赤潮海域显现真鲷、包公鱼等养殖鱼类灭亡情形。泉州石狮、漳州漳浦、惠安显现人员误食贝类中毒事件。

人人比来万万不要在赤潮发生海域

自行采食野外贝类、鱼类！

还能宁神吃海鲜吗？

什么是麻木性毒素？

该若何避免中毒呢？

今天我们来聊聊啤酒海鲜季应该注重的问题。

本期专家

什么是

麻木性贝类毒素？

麻木性贝类毒素（Paralytic shellfish poisoning，PSP）是一类神经肌肉麻木剂，它能阻断细胞钠离子通道，造成神经系统传输障碍而发生麻木感化，进而使人中毒。

这种毒素对贝类是没有毒的，因为这种毒素在贝类体内是呈连系状况。然则，人吃含有毒素的贝类后，毒素就会敏捷释放，然后呈现毒性。若是发生中毒，隐蔽期仅数分钟或数小时，中毒症状包罗四肢肌肉麻木、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等，严重的会导致呼吸住手。这种毒素毒性强，毒性是眼镜蛇毒性的80倍。

固然吃贝类会导致中毒，然则其实这种毒素并不是由贝类发生的，而是因为海洋里的细菌发生，在海藻上沉积，然后贝类等吃了这些海藻，再经由食物链富集，进而进入贝类等的动物体内，并在其体内蓄积、放大和转化等过程形成了这种毒素。

麻木性贝类毒素是由石房蛤毒素及其衍生物构成的，现已发现该类毒素有23种，首要来自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亚历山大藻为主，此外还包罗多种甲藻、蓝藻及与藻类共生的细菌等。

哪些水产有这种毒素？

人们平日会误食被麻木性贝类毒素污染的贝类(如蚌类、牡蛎、扇贝等)而引起中毒。据统计，全球每年因麻木性贝类毒素而激发的中毒事件约2000起，灭亡率达到15％。麻木性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占藻毒素引起中毒事件的87％。

△这些海鲜都或者有毒素△

麻木性贝类中毒平日是因为食用含有这种毒素的双壳贝类水产物引起，这些贝类经由滤食摄入大量浮游生物中的有毒双鞭甲藻。常见的贻贝类、蛤类、牡蛎、扇贝类、海扇类等都或者导致psp中毒。此次中毒的首要是海虹，也就是我们常说的贻贝。

温馨提醒

恢弘消费者在购置鱼类产物时，应选择去大型、正规的超市或市场购置，避免购置来自赤潮预警区域和价钱显着偏低的鱼类产物；在采购时，要注重留存相关采购凭证；烹饪鱼类产物时，务必煮熟煮透，尽量削减食用频率，单次食用量不宜太多。

若是发现市面上有问题死鱼发卖，请实时拨打12345、12315反映情形。

整顿自中国新闻网、阮光锋营养师，作者：阮光锋；图片来自收集（版权归原作者所有，不代表本官微立场）

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