过年了！张文宏呼吁：别用自己的筷子给别人夹菜！

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健康时报

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立时就是阴历新年了，岂论是回家与亲人相聚，照样当场过年与同伙相聚，少不了的一件事就是多人共餐。

传统会餐中往往没有使用公筷或许分餐的习惯，一大桌人你一筷子我一勺子，气氛好不热闹。

然则就是如许一种行为，并不十分健康。

张文宏呼吁：万万不克用本身的筷子给别人夹菜！

“不分餐，在疾病眼前，就是裸奔。”2020年4月29日，复旦大学从属华山病院传染科主任张文宏在论坛上说了如许一句话。

张文宏呼吁，分餐制，简洁说就是人人的筷子尽量不要混一路。不要再本身的筷子给别人夹菜了！不克把本身的筷子（和别人的筷子）伸到统一个菜肴里。^① 

一双筷子流传病菌

凭据《第五次全国幽门螺杆菌传染处理共识申报》显露，今朝我国幽门螺杆菌（Hp）传染率仍达约50%。^②据此推算，也许一半国人传染幽门螺杆菌，也就是7亿。

图片起原：摄生堂截图

一人有“幽门”，全家有“幽门”的也不在少数。而在家中或许办公室，谁是第一个传染幽门杆菌的人，也已经无法核查。

早在1994年，世界卫生组织（WHO）部下的国际癌症研究机构（IARC）就已经将幽门螺杆菌定为I类致癌原。

尽管幽门螺杆菌传染者中仅约15%~20%会发生消化性溃疡，5%~10%发生幽门螺杆菌相关消化不良，约1%发生胃恶性肿瘤。^③

但所有幽门螺杆菌传染者几乎均存在慢性运动性胃炎，亦称Hp胃炎。^③

“幽门螺旋杆菌对于胃癌的影响就像抽烟对于肺癌。” 上海交通大学医学院从属仁济病院消化科陆红传授曾在2018年接管健康时报采访时如许比方。^②

而今朝只需要吹口气就能够测到幽门传染的情形，包罗碳13尿素呼气试验（13C-UBT）和碳14尿素呼气试验（14C-UBT）。

不消公筷，菜品菌落含量凌驾10多倍！

用不消公筷，不同有多大？

平时吃饭没啥感受，但若是使用一些科技手段，用实验来展示，究竟会吓你一跳！

2020年杭州市疾控中心曾做过一个实验，对比“公筷”和“非公筷”食用两组菜品的情形，究竟发现：“非公筷”一组的菌落总数，悉数高于“公筷”那一组！

有的甚至差出10多倍，好比干锅茶树菇这道菜。^④

而对此，杭州市疾控中心提醒：用公筷会显着削减菜品中的细菌污染。

不使用公筷的情形下，一方面人人或者会把自身口鼻腔携带的细菌经由筷子传递到菜品上，另一方面也会导致分歧菜品自己携带细菌的交叉污染（尤其是冷菜）。

此外，重庆九龙坡区人民病院公卫科科长田福运在重庆晨报采访时谈到，有实验表明，将病人使用、通俗人使用、大饭桌使用的筷子和公筷，离别提取样本液到容器里进行培育。发现：

病人使用过的筷子上细菌数量最高，经由“口水交流”的大饭桌上使用过的筷子细菌量显着高于小我零丁使用的筷子，而公筷上的细菌数量非常非常少。^⑤ 

不使用公筷，除了会传染幽门螺旋杆菌、甲肝、戊肝等消化道疾病，一些呼吸系统的疾病也会经由筷子、勺子来流传，好比新冠、流感。

大连医科大学从属第二病院传染科主任李荣宽在2020年接管大连日报采访时谈到，我们人体的组织，咽喉部是配合的通路，好比咽喉与我们的鼻腔、气道是相连的；咽部和口腔也是相连的。恰是如许的生理构造，我们的呼吸道粘液（鼻涕）能够经由咳痰，即经由口腔排出体外的。是以，我们的唾液里有好多呼吸道的排泄物，呼吸道的细菌、病毒，或者在吃饭的时候沾染到筷子上，当我们用筷子去夹取食物时或者会传染给其他人。^⑥

这也恰是为什么有时候和伤风、流感的人吃了一顿饭，你之后也伤风了。

然而就是在如许科普和宣传之下，公筷的使用也并没有达到100%。

北海市市场监管局2020年7月做过的一项查询发现，仍有23.9%的人透露少少使用或许从不使用公筷，41.8%的受访者几乎一向或在多数情形下使用公筷，但也并不是完全。^⑦

新春佳节，一路使用公筷吧！

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本文编纂：任璇  审稿主任：杨小明