糖友这样补充蛋白质，免疫力好，不生病！

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很多人只知道补充蛋白质对身体好，但却不知道到底好在哪里。今天我们就一起来深入的了解一下蛋白质。

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蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体必须营养素。蛋白质在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能够离开蛋白质。换句话说，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质对于人体的功能如下：

1.构成和修复组织（最重要的功能）

人体各个组织和器官都含有蛋白质，蛋白质是构成机体组织和器官的重要成分。如

肌肉组织、心、肝、肾等器官含有大量的蛋白质；

骨骼、牙齿、手指、脚趾等也含有大量蛋白质；

细胞中，除了水分之外，蛋白质约占细胞内物质的80%；等等。

蛋白质在体内无处不在，始终在不断的更新，因此只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。

2.构成生理活性物质，调节生理功能

机体生命活动之所以能够有条不紊的进行，有赖于多种生理活性物质的调节。如

..白——构成细胞核并影响细胞功能；

酶蛋白——促进食物消化吸收和利用；

免疫蛋白——维持机体免疫功能；

收缩蛋白——调节肌肉收缩等；等等。

如果蛋白质摄入不足，身体各项功能都会受到影响。

3.供给能量（次要功能）

蛋白质在体内降解成氨基酸后，经过脱氨基作用生成的α-酮酸，可以直接或间接经三羧酸循环氧化分解，同时释放能量。但是供给能量这一供能是碳水化合物和脂肪的主要功能，是蛋白质的次要功能。

蛋白质对于机体非常重要，那么人体每日需要摄入多少才能满足机体需要呢？

中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质摄入量为75克/天；而成年女子、轻体力劳动者蛋白质摄入量为65克/天。

如何补充蛋白质？

蛋白质的食物来源可以分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

一、植物性蛋白质

1.谷类：谷类含蛋白质不高（10%左右），由于谷类蛋白质赖氨酸含量较低，消化率较低，因此谷类蛋白质不属于优质蛋白质，但每日谷类摄入量较高，因此谷类蛋白依然是膳食蛋白质的主要来源。燕麦是谷类食物中蛋白质含量较高、氨基酸组成也较平衡的一种，推荐燕麦。

2.豆类：豆类含有丰富的蛋白质，尤其是大豆，蛋白质含量高达36%~40%。另外豆类蛋白质在体内的吸收率也比较高，属于优质蛋白质。建议每日豆类的摄入量不少于25克。

二、动物性蛋白质

1.蛋类：鸡蛋含蛋白质11%~14%，鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，1个鸡蛋可以补充8克左右的蛋白质，建议每天吃一个鸡蛋。

2.奶类：奶类含蛋白质3%~3.5%，氨基酸组成比较平衡，是人体优质蛋白质的主要来源。《中国居民平衡膳食宝塔》建议成年人每日应该摄入奶及奶制品300毫升，因此建议每天至少一杯牛奶（250毫升），可以补充约6克蛋白质。

3.肉类：包括禽、畜肉和鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%~20%，肌肉蛋白质的营养价值优于植物蛋白质，属于优质蛋白质，是人体蛋白质的主要来源。建议每日禽、畜肉的摄入量为40~75克，水产类的摄入量为40~75克，以补充足够的优质蛋白质。

一切生命活动都以蛋白质为基础，没有蛋白质就没有生命，因此，不管哪一类人群（包括糖尿病、减肥等），机体都需要足够的蛋白质来更新机体组织、调节机体生理功能。蛋白质一定不能少！

参考中国营养科学全书