禁食58小时会给你的身体带来什么？

2019年1月29日，Nature子刊《Scientific Reports》新发了一篇围绕“禁食”的文章，揭示这一常用于减肥的策略，会让机体处于“饥饿模式”，促进人体新陈代谢（好的方向）、产生抗氧化剂，并有助于逆转一些衰老。

总体而言，禁食会导致代谢更加活跃，且有利于健康。

来自于..冲绳科学技术大学院大学（OIST）和京都大学的科学家们以禁食34-58小时的志愿者（因为需要禁食3天，所以只招募了4名参与者，他们可以喝不含卡路里的饮料）为研究对象，采集了他们的血液样本（包括血浆、红细胞），详细分析了其中的代谢物变化。

结果发现，约130种代谢物中有44种代谢物（占血液可检测到的代谢物的1/3），包括30种此前从未报道过的物质，在禁食期间水平都普遍上调了，增加了1.5-60倍。

一些伴随着年龄增长而下降的代谢物（例如亮氨酸、异亮氨酸和视晶酸），在禁食期间，同样会水平增加。

“这些化合物都是维持肌肉和抗氧化活性的重要代谢产物。” 文章第一作者、OIST 技术人员Takayuki Teruya博士表示，“这一结果表明，禁食可以恢复这些活力，或有助于延长寿命。”

我们的身体倾向于利用碳水化合物来快速获取能量。当碳水化合物缺乏时，机体会转向其他替代的存储能量。这一过程会产生丁酸盐、肉毒碱和支链氨基酸代谢物。之前针对“禁食”的研究也已经表明，这些化合物确实会在禁食期间累积。

但是，禁食对于健康的影响远远不止“能量替代”。通过对血液样本的综合分析，研究人员发现了更多的“禁食标志物”，例如由柠檬酸循环（机体释放存储在糖类、脂类和蛋白中能量的最后通路）产生的化合物水平增加。

这些化合物的增加意味着，在禁食期间，每个细胞的能量代谢都在超速运转。

同时，禁食似乎也增强了嘌呤和嘧啶的代谢，这两个物质在基因表达、蛋白合成中发挥着关键作用。该结果表明，禁食可能会“重新调控”蛋白质的合成，从而改变它们的功能。这些变化有益于细胞内的平衡。

而且，新陈代谢过程中，嘌呤和嘧啶也会促进抗氧化剂的产生。禁食期间，多种抗氧化剂（例如麦角硫因和肌肽）表达量增加。它们负责保护细胞免受新陈代谢过程中产生的自由基的伤害。研究人员认为，这些抗氧化作用可能是身体对于禁食的主要反应。

此外，禁食可能还会促进几种年龄相关的代谢产物的产生，这些代谢物在年轻人中很多，但在老年人体内几乎已经消耗殆尽。

“最近的衰老研究表明，热量限制和禁食对于动物的寿命有延长作用，但是背后的作用机制仍然是个谜。” Takayuki Teruya认为，通过开发能够引起与禁食相似的代谢反应的运动项目或者药物，或许能够验证其抗衰老的效果。