这家食神蔡澜都点赞的江湖菜 满足你的少女心和吃货胃

水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡，说起这些菜名，你肯定不陌生。其实，麻辣鲜香的它们，还有一个统一的名称——江湖菜。

食神蔡澜先生认为，江湖菜是十分贴近百姓生活的菜品，具有很大的发展潜力。但由于其店面多藏于街头巷尾，卫生环境也并不理想，甚至常被消费者与“苍蝇馆子”挂钩，因此渐渐式微。

而在郑州，有这么一家蔡澜称赞过的川味江湖菜馆，却能既能满足你的吃货胃，又能满足你的少女心。

江湖菜起源于乡野民间，常见于大排挡、小酒楼。麻辣鲜香、重口味、食材新鲜、不墨守成规是它的特色。

而撒椒江湖菜，是一家走文艺范儿的餐厅，很早些年就在广州、深圳等地非常红火了。

“撒”代表江湖菜的泼辣豪放，“椒”则是菜中原料花椒辣椒，同时谐音撒娇，寓意如同辣妹子一样泼辣直爽的真性情，又有着风情万种的浪漫情趣。

就像它的名字一样，撒椒整体的装修风格格外浪漫，玫红与暗黑冲撞出活泼野性，刚柔并济的暗花墙纸平添几分柔美。

整间餐厅洋溢着复古华丽的宫廷风，进门感觉就像是走进一间公主的闺房，又犹如梦幻的玫瑰花城堡。

墙壁大面积的复古大花纹样渲染出馥郁芬芳一片，夹上扑克牌的巧妙点缀，多了几分诙谐的趣味，恍若一座浪漫迷情的后花园，称之为约会圣地可以说是非常准确了。

这样重口味、小清新的装修环境，跟店里主推的“尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”五大味型的四川江湖菜品有异曲同工之妙。试想，在一间幽暗冷艳的环境里吃猪蹄、辣子鸡，这样新奇的体验难道不正是一种享受吗？

招牌大菜撒椒豆花鱼，汤底是用十几种食材熬制而成，再加入黄豆、香芹等，以及整块的自制豆花，虽然汤色很红，但辣度并没有改过鲜度。鱼肉麻辣鲜香，尤其豆花，更维持了嫩滑的口感，将整个菜品麻香浓郁、椒味醇厚的口感凸显得淋漓尽致。

霹雳娇蛙也是店里一道特色招牌，小火慢慢加热香味浓郁扑鼻，还没吃就闻到了它的麻、辣、鲜、香。红油里沉浮着色泽诱人的辣椒，蛙肉就埋在这大红汤中，洁白饱满，尝一块，滑嫩爽口，辣劲很含蓄地微微散开，连嘴唇都跟着跳霹雳舞。里面的丝瓜吸收了汤汁，一点都不油腻，非常美味。

暴力猪脚，乍听名字很厉害的样子，材料就是麻辣土豆猪蹄，Q弹软糯，香辣入味，最适合用手抓起，肆意享受江湖菜的豪迈。

辣子鸡可是川菜的代表。红红的辣椒和油炸花生豆，小馍块，最上面撒的面包屑吸油，增添了几分香酥，也很好看。小小的鸡块散落在里面，吃就像寻宝一样，挺有乐趣。吃完鸡块后，辣椒可以加工制作成辣椒酱送你，罐子上也贴心地写了食用方法。这点很赞，第一不浪费食物，第二说明辣椒不会被回收，吃着更放心。

花瓣形状的大盘上桌，卖相好看分量十足。鱼肉新鲜，嫩滑无刺，一片一片得很薄，酸菜可口，汤汁酸咸微辣爽口，适合搭配米饭。

粉蒸排骨格格造型精致可爱，顶上一圈是整的粉蒸排骨，下面是南瓜泥和糯米，味道很不错，粉粉糯糯的口感，比普通的粉蒸排骨要糯一些，爱吃糯米的小伙伴不容错过。

这道菜贯彻了江湖菜不走寻常路的理念，凉拌的花甲，秋葵斜着切成薄片，佐以芥末，完全吃不出那种黏黏的感觉，花甲肉质饱满，和芥末味也是很配，秋葵的脆和花甲肉的嫩，两种不同的口感，丰富了味觉，让人胃口大开。

光是看这包子都很好看，外面烤的金黄金黄的，似乎一口下去就脆脆的皮崩裂开的感觉，里面更是有惊喜，除了肉馅，还加入了芝士，趁热一口咬开，还能拉丝，芝士香肉香融合，再加上脆脆的贡菜，口感非常惊艳。