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豆腐(北) | 500克 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
干辣椒 | 10几个 |
花椒 | 10克 |
辣椒粉 | 1大勺 |
花椒粉 | 1大勺 |
姜 | 10克 |
植物油 | 80克 |
制作过程
步骤 1
豆腐切厚片,加入盐用滚开水,烫泡10分钟
步骤 2
锅中热油3-4成热,转中火火力,放入花椒和辣椒,炒至散发香气
步骤 3
捞出备用,最后一步要撒在豆腐上
步骤 4
锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣,加入姜末炒香
步骤 5
倒入一大碗开水、两大勺酱油,大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
步骤 6
下入豆腐中小火烧制10分钟,出锅前可勾少许薄芡
步骤 7
豆腐盛盘、并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上
步骤 8
最后,烧热少许油,浇在花椒辣椒上
步骤 9
摆盘
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