· 用料 · [好文分享:www.ii77.com]
小龙虾500克、水适量、白芝麻适量 [好文分享:www.ii77.com]
黄油40克、烤肉酱适量、白酒20克
姜15克、蒜20克、小米椒10克、小葱5克
· 做法 ·
1.将小龙虾剪去腹部上的须子,洗刷干净,在头部眼睛往下部分都剪掉,并挑出虾头上的沙囊扔掉。将10克姜切成丝。将烤肉酱加白酒、水调匀,并加入姜丝,做成卤汁。
2.将小龙虾放入保鲜盒中,倒入卤汁,抓拌均匀,盖上盖子,静置2小时。将剩余的5g姜切成粒,将10g蒜切粒,5g小米椒准备好。
3.炒锅中放入20g黄油,小火,融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。放入小龙虾及腌虾的卤汁,炒匀,炒一会儿至虾颜色变红。
4.倒入锡盒中,送入预热至200度的烤箱中层。定时约20分钟。将剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小葱切段。
5.炒锅中放入20g黄油,小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后,取出锡盒,将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上,浇上融化的黄油。
6.再将锡盒送入烤箱,继续烤至程序结束,取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
荷叶鸡饭
· 用料 ·
原料:荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克
配菜:洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆
腌料:料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味:蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖
装饰:小葱
· 做法 ·
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块,放上腌料。
4、搅匀,腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
8、泡好的大米滤干水分。
9、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
10、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
11、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
12、将炒好的原料铺在荷叶里。
13、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。
香肠土豆片
· 用料 ·
香肠4根、土豆2个、食用油适量
盐少许、葱花适量、老抽适量
· 做法 ·
1.准备食材,土豆去皮切薄片。
2.香肠切薄片,锅内倒入适量食用油,煸香葱花。
3.放入香肠片翻炒,香肠变色后加入土豆片翻炒。
4.加入老抽调色,出锅前撒盐调味。
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