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三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

2019-03-12 08:33:36

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[原文来自：www.ii77.com]

来源丨下厨房、日食记 [原文来自：www.ii77.com]

竹笋一年四季都有

可唯独春天的笋味最佳

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋

肉质最为细嫩

水分最为充足

用手掐一下根部都能掐出汁来

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

今天给伙伴们带来一碗热汤

不用放一滴盐

鲜香美味

喝一口暖心又暖胃

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

咸肉、火腿、春笋、五花肉300g、葱结1个、姜5片、花雕酒1勺、百叶结、葱花

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

1、咸肉用温水浸泡2小时。

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

2、五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

3、焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和火腿一起入沸水锅，转小火“笃”半小时。

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

4、将咸肉取出切块，再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右，撇去浮沫。

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5、同时另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐（放盐是为了去除笋的涩味！），下春笋焯水，捞出备用。

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

6、春笋 10个放入肉汤锅中大火煮沸，转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透。

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

撒点儿葱花，腌笃鲜完成！

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

三月春笋正当鲜，熬一锅热汤暖暖身~

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