【微食疗】菱角——水乡独有的美妙风味

　　前些天回家，家中长辈烧了一盆“水乡味道”，吃到嘴里才发现，那是荸荠、菱角炒黑木耳。亮闪闪的芡汁下包裹着粉糯的菱角、清甜的荸荠，配上爽滑脆嫩的黑木耳，黑黑白白的颜色也显得特别“简约派”。小编顿时反应过来，又到了菱角荸荠上市的时节了。
[本文来自：www.ii77.com]

　　荸荠一直是小编的爱，尤其是煮熟之后的，清爽的口感中带着一点点的甜，空口吃都能吃掉不少。而菱角则因为太难啃皮，通常不会是小编的第一选择。不过菱角的确是一种非常有特色的水乡食材，他独特的相貌就让人印象深刻。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

　　菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小、野生的较小、小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口。一般蒸煮后就能直接吃，晒干后剁成细粒，也可以熬粥喝。不过不建议大家生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。如果特别喜欢生吃，那一定要把菱角充分洗擦干净，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃，以免遭遇寄生虫。

　　菱角还有老菱嫩菱之分，其实也很容易区分，外壳颜色鲜艳的就是嫩菱，外壳颜色已经比较深了，红得发黑，那就是老菱了。但老菱和嫩菱都是很棒的食材，嫩菱更适合鲜食，炒菜也比较嫩爽；老菱则只能熟食，做成料理口感则比较粉糯。

本期的微食疗，

小编就与您分享一道菱角虾仁豆腐汤，

来感受一下纯正江南水乡的风味。