软萌夹心，火爆ins，蛋糕卷out了？这新款你也能玩！

2018-07-16 11:07:17

[好文分享：www.ii77.com]

蛋糕卷作为烘焙圈的经典，它出现在我们面前的样子是这样的

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厚厚的一层蛋糕卷皮

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里边裹着甜美的奶油馅

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外形说不上惊艳，也说不上美丽，因为好吃就行

但是看多了吃多了也容易疲劳，是时候玩点新的刺激感官啦！

看，这款近日风靡韩国ins的粉色波点草莓夹心卷，就是蛋糕卷的升级版本。

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它薄薄的卷皮软糯可口，一口咬下去饱满的草莓乳酱在口腔爆炸

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冷藏过的软萌卷冰凉爽口，拿起来的手感非常舒服，软软冰冰，最重要的是这胖胖的身材，颜值却非常萌，这让它迅速在韩国网上串红呢！

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所以滋味君今天就跟你们分享

软萌草莓夹心蛋糕卷 / 配方

波点蛋糕卷

蛋黄：1个糖：5g 香草精：1/4匙

牛奶：15g 植物油：8g 低粉：15g 少许泡打粉

蛋白霜：1个蛋清 + 15g糖 + 玉米淀粉：1g

牛乳草莓夹心

蛋黄：1个糖：5g 玉米淀粉：6g

草莓果酱：40g 热牛奶：100g

红色食用色素适量

食谱作者youtube@cooking tree

先将蛋黄、糖、香草精一起搅拌至糖融化，然后加入牛奶、植物油用蛋抽打至充分乳化。

接着倒入低粉与少许泡打粉，搅拌至顺滑无颗粒，如上右图。

蛋清加糖、玉米淀粉打发成蛋白霜，倒扣不会掉下来那种。

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取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，稍微搅拌均匀

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然后再倒入所有蛋白霜，搅拌融合。

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为什么不是翻拌而是搅拌？

因为这款蛋糕的卷皮很软很薄，如果是翻拌手法，出来的蛋糕较硬，卷的时候会裂开，所以需要适当消掉一些泡，也不用太担心完全消泡，因为蛋白打发时加了玉米淀粉，还有此方加了少许泡打粉哦~