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用最简洁的食材做最厚味的食物
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天色热，老母亲不爱折腾麻烦的，只想一锅炖或许一锅煮的解决家里伙食问题，所以一锅出的焖饭和乱炖就成了我最近烧饭偷懒的最佳选择。正好昨天有个小伙伴问我怎么做大酱汤，所以今天就来一个简约版的乱炖做法。
正经的大酱汤，是需要用韩式辣椒酱和韩式大酱来做的，外加用牛肉和洋葱来打底。我懒，加上比来也更爱吃蔬菜和海鲜，所以用了菜市场就能买到的黄豆酱+蔬菜豆腐蛤蜊这些做了个简约版的。这碗汤的味道，我本身是很写意的，究竟做起来很快手。当你跟我一般怕麻烦的时候，不如炖这么一锅大酱汤试试，真的是对照下饭又省事的选择。
份量：一大锅
时间：20分钟
材料：第二遍的淘米水三大碗，西葫芦半根，豆芽一小把，金针菇一小把，老豆腐一块，大土豆半个，蛤蜊15个摆布，黄豆酱三勺，盐少许。
1、所有材料都预备好，豆腐切块，土豆切块，西葫芦切片，蛤蜊吐沙后洗净。
2、做大酱汤的诀窍是要用淘米水做才好喝，所以提前将大米先用水洗一遍，之后留下第二次的淘米水备用。大米就送去煮米饭吧，横竖都不延迟。
3、将淘米水倒入砂锅中，然后中火加热。
4、煮到淘米水沸腾后就能够下料了。
5、土豆煮熟的时间对照长，所以先放土豆进去。
6、之后再放西葫芦片。
7、沸腾后持续放入蛤蜊。
8、持续放入金针菇+豆芽+豆腐块，煮到汤再度沸腾。
9、舀三勺黄豆酱放在过滤网上，之后用勺子一边压一边放入汤中化开，用过滤网是因为如许放入黄豆酱会化得对照平均，若是直接放入酱会不轻易化开。
10、这是过滤后剩下的渣渣，倒掉即可。若是你能接管辣味，也能够放一勺韩式辣椒酱进去。
11、汤汁煮沸后放入盐，略煮个两分钟，试试土豆、豆腐啥的熟了入味了就能够关火啦。
这时候米饭也已经煮好了，舀一碗出来倒扣，撒点熟黑芝麻装饰下，再舀一碗大酱汤，有豆腐有海鲜有蔬菜，无论是泡饭照样当配汤喝，都很厚味。最首要的是很简洁，从没下过厨房的人，按照这个做法都不会失败的。
1、若是你想喝牛肉汤版的，就是先将牛肉加洋葱炒一下。砂锅放一点油，放入预备好的牛肉块和洋葱，小火慢慢炒熟，之后倒入淘米水按照步伐来就能够了。
2、这个纯素版的做法对照家常，所以用市售的黄豆酱做就能够了。若是要正统的就得买韩国打酱和韩式辣椒酱来做了，较真者照样移步其他美食网站看正统菜谱吧。
3、放材料的时候，先放对照难煮熟的，后放对照轻易熟的。这里面的配菜人人也能够凭据本身有的材料来配，好比蘑菇，白萝卜，虾，或许把北豆腐换成嫩豆腐也能够，自由施展吧。
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