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转眼又快中秋了，月饼的告白又是铺天盖地的来了，好吃的月饼都要列队买，一些网红月饼更是一饼难求。今天家庭美食小编教人人在家也能做出厚味的月饼。 [原文来自：www.ii77.com]
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2019年｜夏
配料
外皮材料
中筋面粉 250克、糖粉25克、蜂蜜15克、猪油100克、泡打粉2克、清水65克
内馅材料
云腿350克、白糖45克、（改为45克）蜂蜜90克、糖粉70克、猪油50克、熟粉（低筋面粉）110克
把持步伐
内馅的做法
1.建造熟粉，用平底锅盛入低筋面粉110克，用小火翻炒至面粉光彩转微..，披发出头粉香气即可。
2.将云腿切成薄片，用冷水浸泡30分钟去除部份盐味后。捞出放入烧开水的蒸锅上，蒸20分钟至熟。
3.将蒸好的云腿片切成黄豆巨细的颗粒状。
4.将蜂蜜到场云腿颗粒中拌匀，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏半天备用，如许能够让云腿充份接收蜂蜜的味道。
5.掏出冷藏过的馅料，到场白糖，糖粉，猪油。
6.用手将所有材料充份抓拌平均。
7.到场炒熟的面粉，用手将材料抓匀。
8.拌好的内馅材料如图。（当气温高于15度时，需将材料放入冰箱冷藏30分钟，至内馅变硬能够成团）
9.将内馅材料分成25克1分，用手将内馅搓成圆球状备用，夏日需移入冰箱冷藏。
饼皮的建造方式
1.将蜂蜜到场糖粉用橡皮刮刀拌匀成膏状。
2.到场猪油和白糖持续用橡皮刮刀拌匀。
3.中筋面粉+泡打粉夹杂过筛，到场过程2中。然后用手搓均，至猪油和面粉充裕平均成藐小的颗粒状。
4.分3次到场清水65克，每次将面粉和水混匀后，再到场下次的清水。用手将水和面粉类充份揉匀成团状。
5.做好的面团在案板上在轻揉，直至面团外观圆滑。盖上保鲜膜松懈30分钟，夏日需入冰箱冷藏松懈。
6.将面团朋分成25克一份，搓成小圆球状。
7.先将小圆球用手按扁，再用擀面棍将面皮擀成中央厚，边缘厚的圆饼状。饼皮上放上一颗内馅。
8.左手行使手的虎口位置将饼皮收拢，右手轻压内馅，一边转一边将饼皮向上收拢。
9.最后将饼皮收口即可。整好形后，将收口朝下排放在烤盘上，中央预留闲暇。
10.烤箱180度预热，中基层，上下火180度，烤22-25分钟，直至月饼表皮金..即可，烤好放凉至温热再掏出。
Tips：
1.云南火腿在腌制过程中放了好多盐，所以在建造内馅前要把火腿浸水半小时以去除部份咸味，以免过咸。
2.月饼的内馅和饼皮都使用了猪油，在夏日的时侯，因为猪油会因高温融化，所以会造成粘手，是以要放入冰箱冷藏。
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