老北京人追着吃的灌肠摊，终于有店了

[原文来自：www.ii77.com]

开了30年的炸灌肠摊儿从新开张

这回终于有店了，位置就在双井

照样卖招牌炸灌肠

好多顾客特意从天桥追过来

介绍单品：

炸灌肠、炒红果、扒糕

店名：天桥郭记灌肠     坐标：广渠路

30年的小破摊儿终于有店了

以前在天桥德云社四周的炸灌肠，经营了30多个年头，不问个几个四周居民，你一时半会儿还真找不到这么一个小摊儿。别看这个摊儿不大，然则超多人都邑特意找过来吃这一口~

那时候俩俩下学下班的，人手一盒摊边一站聊不完的话，这个小摊儿陪伴了北京一代人的成长，从学生吃到上班族，味道持之以恒。

现现在门店开在了双井，店里墙上贴满了老天桥的回忆照片，郭记灌肠也从新有了一个大大的招牌。

新店的空间稍微有点小，开放式的把持间，设置了简洁桌椅，能够同时坐下7、8小我，再去吃的小伙伴能够买瓶北冰洋坐着吃慢慢聊了~

炸灌肠门槛低也就没人说一个正宗与否，然则这种外边儿酥脆，里面软糯的口感，还真得分个凹凸，这手艺从老郭师傅传到小郭师傅，多年来一向连结着老北京人熟悉的味道。

【炒红果】解油去咸。吃之前必然先喝一小口汤，里面必然得有糖木樨，才使得这个口感和通俗的罐头区分隔来，谁人酸甜儿，才叫有魂魄，回忆起来让人流口水的那种。

【扒糕】连大多数北京人都不知道的一种面食（口感像蒸过的灌肠），拌着一点黄瓜丝、芝麻酱和辣酱油。话说北京的小吃上百种，如今能叫的出来的还有三四十种？所以越是没吃过的那种品类就赶紧试试吧~

店里新增了杏仁豆腐，可惜去的时候没有赶上，想吃其他炒红果扒糕的小伙伴也记得要早点去，晚了或者就卖光了。

以前风里来雨里去的，现在终于酿成炎天不热冬天不冷了，郭师傅说换了电锅火力还得熟悉熟悉，然则天桥30年到如今的手艺做出来的炸灌肠，吃起来照样一般的香。

老顾主还好多

在吃的过程中，遇到不少特意从天桥追过来吃一口的灌肠的老顾主，接地气的一句“来啦，您nei~”瞬间北京的本味气息就出来了。

照以前的5块6块8块到如今的12块，价钱有所上涨，究竟有了门店，房钱成本每月也要不少，同时分量也比以前多了一些~

若是想外带回家本身做，店里依旧供应搭配好的生灌肠，按份卖，削好的片、配好了猪油和蒜汁。回家用平底锅大火化开猪油，再小火一片一片下锅炸一下，地道的老北京小吃就成了。

作者丨豪仔

摄影丨豆子