【乐闲】秋季尝鲜寻味

[原文来自：www.ii77.com]

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秋季是一年中食材最丰富的季节，也是“贴秋膘”的好时节，长袖善舞、充满创意的大厨们采用新鲜珍贵的食材如和牛、生蚝和波士顿龙虾，运用独特的烹饪方式，让人品尝到食物本来的鲜味。

荟食厅的龙虾班尼迪蛋配鱼籽酱层次丰富, 意犹未尽。

荟食厅

食色生香

周末早午餐是都市人在忙碌一周后给自己的慰藉，食色生香的荟食厅位于上海新天地安达仕酒店内，新一季周末早午餐的美食主角之一是鲜甜饱满的波士顿龙虾，紧实的肉质和诱人的双钳，鲜中透着微甜的龙虾本味通过香草黄油焗、鸡尾酒香烫煮或XO酱蒸三种料理方式，得到多样化的完美呈现，使其更加鲜美可口，自选台上更有迎合中国胃的龙虾泡饭让人惊喜。此外，龙虾班尼迪蛋配鱼籽酱是本季的特色菜品, 由大厨现场烹饪, 现点现做，其选用的优质波士顿龙虾和鱼籽酱, 与温泉蛋的搭配相辅相成，入口层次丰富, 意犹未尽。

新一季的主角是波士顿龙虾，其中的XO酱香龙虾中西结合创意十足。

来到开放式厨房的西式餐点台，整齐码放的冰鲜牛仔骨与羊排透着新鲜的粉色，尤其牛仔骨，每一块都有着肥瘦兼具而成的清晰大理石纹路。趁热咬下一口，喷香的肉汁在口中绽放，唇齿留香。海鲜焗饭和牛肝菌烩饭配鹅肝也是现场烹饪西式零点中的两道绝佳美味。此外，中式的本帮干烧对虾有着上海菜经典的甜酸口味，鸡腿肉焖小鲍鱼营养丰富；烤野生三文鱼配柠檬奶油酱、红酒煮澳洲牛脸肉配甜菜、XO酱鲜笋松阪肉和金蒜银丝蒸元贝也是人气极高的几款美味。

地址：上海嵩山路88号上海新天地安达仕酒店

电话：（021）23101750

意味轩

和牛主题盛宴

作为食肉动物的我，在喜爱各类肉食的同时也担心肥胖，面对一桌大餐，选择蛋白质含量高而脂肪含量低的牛肉，是朋友欢聚时的最爱。听闻Cépe (意味轩)餐厅的主厨Fabio先生以优质和牛作为本月的月度主题食材，立马约上好友来尝鲜。走进位于北京金融街丽思卡尔顿酒店内的意味轩，入口处的“Bottega”酒廊陈列着多款精选自意大利的陈年佳酿，整体设计以深红色的樱桃木为架构，现代中不失华贵。内部还设有一个以“牛肝菌”命名的10人包间，内部悬挂3,000枚特制镀银蘑菇造型与餐厅主题相得益彰。

餐厅内精致的水杯，特制镀银餐具及各种瓷器用品均出自意大利名家之手。

来自意大利罗马的主厨Fabio先生曾在知名米其林餐厅担任主厨，其主打地道的意大利北部佳肴，包括各种特级菌类如凯撒蘑菇、牛肝菌，茏葵菇、纽约菇，黑松露等，以及海鲜、禽肉类等意大利北部特色美味，融和厨师的创意灵感，各式菜品都弥散着普罗奇尼蘑菇的芳香气味。新推出的招牌意式和牛选取纯正澳洲M9级血统的特等西冷牛排，浓郁滋味伴随着阵阵香气幻化成一曲妙音融入心脾。此外，更有主厨Fabio和首席侍酒师段立山不定期举办品酒晚宴，四手联弹定制的美食美酒盛筵无时不刻诱惑你的味蕾。

新推出的招牌意式和牛选取纯正澳洲M9级血统的特等西冷牛排，均匀分布的细腻雪花纹理，油脂透过温度自然化开，渗透到每一丝肌理之间，饱满的肉汁和细嫩口感与点缀其上的新鲜时蔬相得益彰。

地址：北京西城区金城坊东街1号

北京金融街丽思卡尔顿酒店

电话：(010) 6629 6996

旬野菜

「蚝虾盛宴」来袭

贴秋膘的日子也要注意“享受轻松，吃出健康”，来上海中心内新开的日料店「旬野菜」品尝食物天然的味道。坚持每日空运新鲜食食材的“旬野菜”新推出「蚝虾盛宴」套餐，囊括三款分别来自新西兰、加拿大，爱尔兰的共9只新鲜生蚝，三款不同品种如牡丹虾、甜虾与南美对虾共9只鲜虾，分别以6只刺身和3只熟食呈现，并搭配两杯精选白葡萄酒，如此高的性价比极受饕客欢迎。

新推出的“蚝虾盛宴”套餐性价比极高，大受欢迎。

另外推荐纯谷物饲养600天的雪花牛肉以及澳洲进口M9+和牛，柔嫩多汁，完全停不下箸。和牛饭中加入鸡蛋拌匀，简直是人间美味。更有朋友聚会最喜欢点的日式寿喜锅，根据国人口味改良后别有滋味。得知「蚝虾盛宴」活动只有每周一和周二晚餐时推出，看好时间别错过啦。

地址：上海市浦东银城中路501号上海中心大厦L3-4

电话 : （021）68685066

编辑：孙渊