这些风靡南北的街头小吃，在家自己做更放心！

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有句话说的好：了解一个城市的文化先从这座城市的美食开始，而最能反映城市美食的在于大街小巷的街头小吃。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独树一帜。他们或煎、或炸、或煮、或炖......各种各样的做法、各种各样的食材，频频出现在马路街边，对于吃货来说，街头小吃的魅力是无穷的！讲真，给心儿揣50块钱，心儿能从街头吃到街尾。

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而街头小吃理所当然地成为一个城市的记忆。常见的情景，比如白领们早晨匆匆上班，随手在家楼下买个包子、煎饼果子，再来杯豆浆，早餐就由小吃来搞定。即使心儿多么爱街边小吃，他的小吃卫生问题确实存在很大隐患，因此心儿一惯的宗旨是放着亲自来。美味无国界的街边小吃该怎么做呢？一起来看看吧！还有你最爱的鸡蛋灌饼、煎饼果子和烤冷面哦！

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食材

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中筋面粉  100克／玉米面  50克／水  360克／蚝油 1勺／甜面酱  1勺／黄豆酱  1勺／生菜  适量／油条  适量／

制作步骤

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1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

2、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。

3、冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。

4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

6、煎至边缘微微翘起

7、翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

8、加配料，卷起，开吃。

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食材

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豆腐  1块／青腐乳  适量／蒜蓉酱  适量／烧烤蘸料  适量／油  适量／

制作步骤

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1.豆腐洗净备用

2.将豆腐切成大小适中的方块

3.将青腐乳在盆中捣碎。（青腐乳是腐乳的一种，超市调料店都有卖）

4.将切好的豆腐块码入盆中

5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用

7.盘内放入烧烤蘸料备用

8.电饼铛放油烧热

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

10.一面煎至金..翻个煎至金..

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

12.再裹上烧烤蘸料

13.装盘即可食用

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食材

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烤冷面  2张／鸡蛋  2个／火腿肠  1根／油  适量／甜面酱  适量／辣椒酱  适量／香菜  适量／

制作步骤

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1.准备好所有的食材。甜面酱，辣椒酱各一勺·混合备用。香菜切碎，火腿肠切片。

2.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎至。

3.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。

4.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎至。

5.然后把冷面翻面继续煎至。

6.在冷面上面刷上一层调好的酱料。

7.在撒上香菜和火腿。

8.然后把冷面卷起切段即可食用。

小贴士：

煎冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。

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