我觉得过年应该有点儿老味道，很老的那种

2020-01-23 01:15:55

老式传统味儿的酥饼，小时候不喜欢吃，如今很喜欢吃。

我回家乡已经2天了，还有两天就要过年了。这两天也算是“履历雄厚”，首先，我把相机忘在飞机上了（机场昨天关联我说找到了，我还没去拿），然后一回家我就冻伤风了，昨天睡了一天（还好，没发烧），我还带了一大堆黄油面粉烘焙原料筹算回来做点儿点心，如今也完全没动。

[原创文章：www.ii77.com]

比来的肺炎闹得惶惶不安，人人都要健康啊~

过年要有点传统味儿，这道老式酥饼，够不敷传统呢？

【老式果仁酥饼】（16个）

配料：

酥饼皮：

面粉（中筋）200克，细砂糖15克，蜂蜜10克，猪油80克，水60克，泡打粉2克（或小苏打1克）。

果仁馅：

熟面粉45克，猪油35克，细砂糖65克，糖冬瓜35克，橘饼20克，干木樨0.5克，熟核桃仁35克。

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建造过程

首先揉制饼皮面团。将酥饼皮的所有配料夹杂在一路，揉成面团并充裕揉匀，直到面团呈现圆滑的质地。

★若是你有君焙厨师机，能够用厨师机揉面，所有材料放入搅拌盆，2档揉5分钟即可。

★泡打粉可让饼皮呈现更酥松的口感，若是没有泡打粉，此配方可用1克小苏打取代，但最终的口感会有一些纷歧样。

将揉好的面团平均分成16份。离别揉圆，盖上保鲜膜或湿布松懈20分钟。

接着看看果仁馅怎么做。老式果仁馅，会用到好多老式的配料，好比糖冬瓜、橘饼、干木樨。这些都能够在一些对照传统的食品店买到，也能够网购。图中的是糖冬瓜。

将糖冬瓜、橘饼都切碎，跟细砂糖、熟面粉、干木樨等都放入大碗里。

★熟面粉即炒熟的面粉。将生面粉（中筋面粉）放入锅里，小火翻炒，直到面粉变熟，呈现微..即可。炒熟的过程中面粉会有损耗，我们能够多用一点面粉来炒（60克摆布），最后称取40克熟面粉使用。

到场猪油、切碎的核桃仁。用手络续揉捏，直到馅料慢慢成团。然后将馅料分成16份，离别捏成小球。

★馅料的质地对照散，多揉多捏，直到它成团。

★若是是生的核桃仁，要提前烤熟。

取一块松懈好的饼皮，在手心压扁。然后放上一份馅料。包起来，将收口捏紧。

收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里。将所有的酥饼都包好。

最后，在酥饼外观用红色食用色素盖一个色素章作为装饰（若是没有印章，也能够用筷子点上几点食用色素作为装饰，或许用毛笔蘸色素在外观画一个圆圈。当然，若是你没有色素，不做装饰也没问题）。

放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烘烤25分钟摆布，直到外观呈现浅棕色。出炉冷却后食用。分歧烤箱温度调节分歧，请凭据实际情形调整。

Tips:

★猪油会让饼皮更香酥，让馅料具有更浓烈传统的香味。若是你没有猪油，也能够用等量的花生油取代（或玉米油、葵花籽油等其他食用植物油，但不要用橄榄油）。猪油的结果比植物油要好。