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③掏出冷冻的抹茶芝士，将抹茶吉利丁冻倒在外观，放入冰箱冷冻5个小时以上。
抹茶与芝士的搭配堪称绝妙，微吃力之后就是甘甜的余味，细腻丝滑、绵软醇香，进口即化。小清爽的颜值，芝士与抹茶的双重气息劈面而来，让人吃完一口就感受到治愈了呢~
无论做什么美食，都要怀着一颗对食材的敬畏之心。从原料关起头就要卖力甄选，才不会虚耗了与其他食材的搭配，也不会虚耗了烘焙师的心意。
抹茶芝士蛋糕，重中之重天然就落到了抹茶身上。先来跟着小伊一路认识一下吧~
1
失传的中国抹茶
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抹茶粉VS绿茶粉
今朝中国市场上，畅通的大多照样绿茶粉。固然二者看着相似，内中照样有实质性区其余。
抹茶就像精心呵护长大的贵族后辈：对原料、建造工艺等都有极高要求。
①精选生长茶叶更为鲜嫩的茶树品种。
②在莳植过程中行使遮光手艺，提高了叶绿素、氨基酸和卵白质的含量；采摘前20天必需进行笼盖遮阳，所以抹茶颜色呈现深绿或茶青，口味上也不涩少吃力。
③摘取最嫩的叶芽，直接蒸汽杀青、烘干，冷冻留存。等使用时，再放至常温进行切茶、碾磨。注重是在低温状况下纯手工石磨碾磨成微粉状。耗时极长，但粉质也极其细腻。
④生产时间较短（约50天摆布），以每年4、5两个月的优质鲜茶叶做出的抹茶粉质量最好。
⑤抹茶因含有更多的氨基酸，所以闻起来有雷同海苔的鲜香。
绿茶就对照糙了：以通俗茶叶制成，质量纷杂，茶树多为杂交树种；一样经由炒青或烘青后直接破碎的建造体式；草绿偏黄的光彩，口感略吃力涩，且披发着淡淡的青草香气；粉质比抹茶也粗好多。
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遴选优质抹茶
望：一样来说，品级越高的抹茶，叶绿素留存得越好，所以鲜绿的颜色是一大尺度。其次抹茶的溶水性佳，所以轻易搅拌。
闻：香气自带一股显着的海苔味，茶香持久。
切：能够用手捻试试，越高级的抹茶目数越高，细度可达6000目（2微米）以上。
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烘焙用VS饮品用
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