适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单！

2020-05-22 13:05:24

[原创文章：www.ii77.com]

这是一道稀奇简洁的食谱。说它简洁，是因为建造过程根基上只要“搅一搅，拌一拌”就好了。

但它照样需要稍微花一点儿时间，因为这是一款需要发酵的软式小饼。

别怕，只是稍微花一点儿时间罢了。

它是一款非常适合作为早餐的小软饼，加热到热乎乎的小软饼，配一杯牛奶，好吃又营养。

喜欢简洁的？做它做它做它！

【软式蛋奶饼】（8个）

配料：中筋面粉150克，奶粉10克，鸡蛋1个（不带壳50克），温水（或温牛奶）40克，细砂糖40克，黄油25克，干酵母3克，盐1克

建造过程

首先来看一下这非常非常简洁的面团建造过程：

大碗里到场糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油（图左上）。

然后用电动打蛋器（手动的也能够）搅打少焉，使所有材料悉数夹杂平均，成为夹杂液体（图左中）。

干酵母和温水（30℃摆布即可）夹杂搅匀，静置5分钟，成为酵母水（这一步可提前做好）。

在夹杂液体里倒入过筛后的面粉、酵母水(图左下）。最后，用刮刀充裕拌匀，成为湿润的面团（图右）。

这时候面团就搞定了！

最好使用耐高糖酵母。通俗酵母发酵时间或者会太长，或许发酵不起来。

面团盖上保鲜膜，在平坦的处所（28℃）发酵1个小时摆布。

如今天色已经逐渐热起来了，大部门情形下直接在室温发酵即可。凭据温度分歧，发酵时间或者会有所分歧（温度越高发酵越快）。

面团会肉眼可见识变大，挑开面团能够看到里面显现蜂窝状的组织。

用刮刀搅拌发酵后的面团，释放出气体，使面团从新变小。手上粘一些干面粉，将面团分成8份，取一份小面团，在手心揉圆。

将小面团放在铺了硅油纸的烤盘上，面团之间要留出充沛距离。

用手掌将小面团压扁，使它成为薄薄的圆面片。面团若是压下去回弹，难以压太薄，能够静置松懈少焉，再持续压扁。一向压成图片里如许薄。

在面团外观盖一层湿布或许保鲜膜，室温下持续醒发30分钟，使它稍微变大一些。

烤箱预热到上下火190℃，将烤盘放入烤箱中层，烤13-15分钟，外观酿成金..就能够出炉了（分歧烤箱温度情形纷歧样，请凭据实际情形调整）。

Tips：

1、想头天晚上就做好面团？试试冷藏发酵吧。头天晚上做好面团，室温发酵30分钟（能看出头团稍稍变大），盖上保鲜膜放入冰箱。冷藏8个小时今后（也就是第二天早上），掏出来，回温后持续后背的步伐。

2、小软饼也并不是非要现做现吃，当早餐的话，前一天做好，第二天早上用烤箱加热一下就会和刚出炉一般松软可口了（预热至170℃，加热3-5分钟）。小软饼密封室温留存即可，不要放冰箱冷藏，以免过快老化变硬。