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朝食集（抖音ID：33508313）

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好多人有迷惑，同样的菜不管再怎么专心的去做，出来的味道老是差点事。其实不管是凉菜热菜，拌面烧烤，想要做出来的味道好，最主要的存在就是调料汁了。今天就为人人分享12种全能将料汁配方，非常实用，相信列位爱做饭的小伙伴都能有所收获。

用料：A 料（芝麻酱、花生酱各35 克，鲜鸡汤 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，鸡饭老抽、海鲜酱油各 3 克）。

做法：将 A 料夹杂，向一个偏向搅打平均，再放入 B 料一路搅打平均即可。

适用菜肴：此款酱汁能够用来建造麻汁豆角、羊肉、凉皮等。

02.海鲜蘸汁

材料：蒜头 3_5瓣，小红椒 1_2只，青椒 半只，砂糖 少许，鸡粉 少许，生抽 2大勺，热熟油 1小勺

做法：

1、将蒜头和辣椒离别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

2.到场砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌平均即成。可凭据需要几多蘸量用小蘸点碟随意盛上。

03...三杯酱汁

用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）夹杂调制而成。

适用菜肴 ：此款酱汁能够用来建造三杯鸡，三杯鸭、三杯酱章鱼等。

04.茄汁味汁

食材配比：番茄酱20克,白糖30克,精盐2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克。

做法：将色拉油入锅烧热后下蒜泥及番茄酱炒香,再到场清水50克及以上调料炒匀即成。

常用于：酸甜、蒜香。此番茄汁可淋浇鱼丝、里脊肉等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同番茄汁入味，炒制时要以茄汁勾垐为主。

05.全能凉拌汁

材料：美味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜欢的能够去掉这项）、香葱1根、香叶1片。

做法：白糖、生抽、苹果醋、清水夹杂平均。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开仗煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

06.蒜泥味汁！

食材：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；

做法：将以上材料到场清汤或许凉开水750g中搅拌平均，然后放入色拉油及小麻油搅拌平均即成。（以上材料配量能够配制30份菜）

适用菜肴：此配方的味汁能够直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一样多用于白煮类凉菜，所以不消酱油，其口味特点是蒜香浓烈，咸鲜开胃。

07.剁椒汁

食材配比：青尖椒碎15克，红尖椒碎15克，酱油5克，色拉油5克，高汤30克，盐3克，鸡精1克，味精1克。

做法：所有原料倒入碗中拌匀即可

常用于：咸美味浓，清香爽辣，适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。

08.酸辣酱汁：

食材配比：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌平均即可。

做法：将以上用料搅拌压平均即可。

适用于：适合所有蔬菜的调拌。

09.藤椒汁

做法：幺麻子藤椒油100克+家乐鲜露+美极美味汁+蒸鱼豉油+东古一品鲜+鲜汤+鲜花椒（只要果实）各50克+味精、鸡粉各10克+芝麻油+鲜小米辣椒圈各25克+白砂糖5克。

适用局限：适合拌土鸡、拌牛肉等荤料。

10.捞拌汁配方

食材：东古一品鲜酱油50克，泰椒10个切末，纯清水1500克，冰糖200克（碾成碎末），苹果醋250克，镇江香醋300克，蒸鱼豉油200克。将所有材料放到一路搅匀之后放容器内密封放冰箱留存。

适用菜肴：可做捞汁蔬菜，捞拌荤素，捞汁海鲜等。

11.蒸菜汁儿

食材配比：1瓣生蒜蓉+一瓣熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油，混拌平均即可。

适用于：一样蒸海鲜。

12.懒人全能炸串酱

食材做法：在碗里到场4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，搅拌平均即可

13.全能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后到场花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌平均就能够啦！

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