教你调万能糖醋汁，零厨艺也能轻松做出十人九爱的糖醋菜！

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夏日食欲不振的时候就想吃点儿糖醋口儿的菜品开开胃。浓烈的酱汁，光彩油润又红亮，老是能一秒打开你的味蕾。说到糖醋口儿的菜肴，有小伙伴就要吐槽，糖醋口儿的菜是真不错，然则这糖醋汁儿是真的欠好调。心儿在这儿就给人人分享一个全能糖醋汁的窍门，人人记好了：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，料酒:酱油:白糖:醋:水=1:2:3:4:5，若是喜欢添加一些番茄酱也是能够的。那么，来看看糖醋口儿的菜品吧！

介绍做法1：

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糖醋茄子

食材

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茄子  2根 / 蚝油  2勺 / 醋  2勺 / 糖  2勺 / 盐  少许 / 辣椒  2个 / 葱  2根 / 蒜  5个 / 生姜  1小个 / 生抽  少许 / 

建造步伐

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1、预备2个新颖茄子

2、洗净去头去尾，切成长条

3、地瓜粉用勺子压碎备用

4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就能够

5、茄子在地瓜粉里滚一圈，平均裹上地瓜粉

6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

7、炸至两面金黄即可捞出控油备用

8、辣椒、葱姜蒜切成末

9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽，用筷子搅拌平均

10、锅里留少许油，到场辣椒、葱姜蒜末一路炒出香味

11、倒入酱汁

12、再到场少许水一路煮开

13、烧开至汁浓稠时到场炸好茄子一路翻炒少焉

14、出锅装盘前，撒入葱花

介绍做法2：

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糖醋排骨

食材

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猪肋排  500克 / 葱  适量 / 姜  适量 / 八角  2个 / 老抽  2勺 / 生抽  2勺 / 白糖  3勺 / 香醋  4勺 / 料酒  5勺 / 熟芝麻  适量 / 

建造步伐

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1、排骨（最好用肋排），冷水洗净。

2、排骨和冷水一路下锅，能够加几片姜。

3、大火烧至水开，会有浮沫显现。

4、水开后持续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

5、排骨用热水洗去外观的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩道理会让肉质变硬）。

6、稍沥干水。

7、葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

8、调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

9、热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

10、放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。

11、倒入糖醋汁，略翻炒几下。

12、倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。

13、大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的本身酌情增加炖煮时间。

14、炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注重用锅铲时常翻动（稀奇是收到最后），不要糊锅底了。

15、汤汁收到如许差不多，可凭据小我喜欢决意汤多汤少。

16、盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

介绍做法3：

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糖醋里脊

食材

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猪里脊肉  200克 / 

腌肉用料：料酒  1汤匙 / 姜  4片 / 蒜  4瓣 / 盐  适量 / 醋  适量 / 醋  适量 / 生抽  适量 /

挂糊用料：面粉  3汤匙 / 淀粉  2汤匙 / 小苏打  1小撮 / 

糖醋汁用料：番茄酱  3汤匙 / 糖  1汤匙 / 醋  1/2汤匙 / 淀粉  1/3汤匙 / 

建造步伐

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1、里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，外形不如略微细一点好。

2、用上面写的腌肉料腌二十分钟，首要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋依旧是一点点，去除一下肉腥味。

3、腌肉的同时，我们预备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（到场小苏打炸好的肉会加倍蓬松酥脆）。最后调成挑起筷子天然滴落状况。若是喜欢厚糊的能够多加粉，不外不如薄的酥脆。

4、顺便把糖醋汁也预备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。

5、锅内倒油加热，如图插入筷子周围起小泡就能够放入腌好的肉炸了。当然，也能够凭据本身的经验判断。

6、腌好的肉放入面糊中，搅匀，也能够一条条沾面糊，然则对照麻烦。

7、开中火炬肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，不然轻易粘在一路。

8、炸好的状况，蓬松酥脆。

9、都炸完后，再次加热油锅，悉数放入，复炸一次，加倍酥脆。

10、锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌平均即可出锅。

11、装盘，撒上白芝麻，开动吧。

介绍做法4：

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糖醋豆腐

食材

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豆腐  1块 / 淀粉  10克 / 葱花  少许 / 糖  5克 / 醋  1勺 / 番茄酱  3勺 / 生抽  1勺 / 盐  1克 / 鸡蛋  1个 / 蚝油  1茶匙 / 老抽  半勺 / 蒜末  1勺 / 

建造步伐

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1、豆腐切厚块，两面裹满淀粉，再裹蛋液；

2、锅中热油，烧至6成热，放豆腐小火煎至两面金黄盛出。

3、调酱汁：碗中加蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，三勺番茄酱，适量清水，搅拌平均即可。

4、锅内留少许底油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，小火焖煮浓稠，出锅前撒葱花即可。

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