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满汉全席做起来，

想吃啥就吃啥~

| 1.红烧牛脊髓 |

主料：

牛脊髓150g  胡萝卜1根  洋葱1/3个

辅料：

油适量  豆瓣酱适量  生抽适量  生姜1块  大蒜1瓣  小葱1根  水淀粉适量 

步伐：
1、预备好原材料。
2、胡萝卜用切菜器切成锯齿条。
3、洋葱切成丝，每一条稍微宽一点。
4、生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花。
5、锅里放入适量油，到场豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒平均，豆瓣酱稍微多一点。
6、到场洋葱和胡萝卜翻炒。
7、到场牛脊髓，到场适量生抽，翻炒平均。
8、到场没过材料的开水。
9、煮熟后到场水淀粉翻平均。
10、撒上小葱，出锅了。

| 2.恰玛古焖羊排 |

主料：

恰玛古2个  羊排骨600g

辅料：

油适量  盐适量  洋葱20g  辣皮子2个  姜2g  酱油4g  草果1个  小茴香2g  花椒粒1g 

步伐：
1、食材备好。
2、把洋葱洗净切丝，姜切片、辣皮子泡泡切段。
3、恰玛古洗净切块。
4、把羊排切块。
5、用凉水煮开，捞起。
6、热锅凉油，加洋葱翻炒出香味。
7、加羊排翻炒出水分。
8、加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味。
9、加酱油翻炒平均。
10、加水大火烧开。
11、转小火加锅盖焖40分钟摆布。
12、下恰玛古翻炒平均。
13、再焖到羊排、恰玛古熟透。
14、大火收汁即可。

| 3.腊八豆蒸排骨 |

主料：

排骨600g

辅料：

腊八豆适量  生抽适量  老抽适量  料酒适量

步伐：
1、排骨斩成小块，洗净。
2、放入锅内飞水。
3、水开之后，将排骨洗净浮沫。
4、放入腊八豆。
5、加适量料酒及生抽。
6、加少许老抽拌好。
7、码放在碗内。
8、放入高压锅，加盖蒸制。
9、大火上汽之后，中火蒸20分钟即可。

| 4.糯香鸡翅 |

主料：

鸡翅4个  糯米200g  香菇5朵

辅料：

葱适量  姜适量  老抽适量  蚝油适量  料酒适量  盐适量

步伐：
1、预备的材料有：糯米（提前一夜泡好）香菇，鸡翅。
2、把糯米放入蒸锅中蒸熟。
3、首先先来处理鸡翅：用刀对着鸡翅一端，贴着骨头的处所割下去。
4、绕着骨头周围割，直到露出一根骨头。
5、顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头星散。
6、完成。
7、把剩下的鸡翅都处理好。
8、把处理好的鸡翅放入小碗中，到场姜末，大葱末，料酒盐腌制，香菇切丁备用。
9、锅中倒入适量油，放入香菇煸炒。
10、炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11、稍微煸炒后，依次到场：生抽，老抽，蚝油，盐，炒平均后即可。
12、把炒好的糯米塞入鸡翅中。
13、塞好糯米的鸡翅。
14、把鸡翅放入蒸锅中，蒸10分钟。
15、取一个小碗，依次放入生抽，老抽，耗油，盐，料酒，淀粉，水，调成汁。
16、锅烧热，倒入适量油，放入姜末大葱末煸香。
17、到场一勺豆瓣酱炒香。
18、倒入调好的汁，烧至浓稠即可。
19、把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段，淋上汁即可。

| 5.翡翠白丁 |

主料：

鸡胸脯肉1块  蚕豆米150g  春笋1个

辅料：

油适量  盐适量  红辣椒适量  大蒜适量  料酒适量  淀粉适量

步伐：

1、切成小丁的鸡胸脯肉到场盐、淀粉和料酒调味料腌制一下。
2、烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开。
3、盛入盘中。
4、煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下。
5、烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁爆香。
6、再到场调味的鸡肉丁翻炒至变色。
7、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒。
8、到场少许的水淀粉勾芡。
9、最后到场盐和胡椒粉等调味料翻炒平均。

| 6.腊鸭菜心 |

主料：

大米1小碗  腊鸭300g  菜心5棵  姜1块  小葱1棵

辅料：

油适量  盐适量  酱油2汤匙  糖少许

步伐：
1、预备所需材料。
2、砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油。
3、再倒入洗净的大米。
4、到场适量的水，按照平时做饭的水量就能够。
5、放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火。
6、将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝。
7、将姜丝到场腊鸭中，再到场少许酱油和油。（放一小点就能够）
8、然后拌匀。
9、大米煮至七成熟，（起头收干水分）然后到场拌好的腊鸭。
10、把腊鸭平均的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。
11、再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟。
12、然后到场2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟
13、炒锅内到场清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟。
14、焖好的饭撒上葱花。
15、最后放上菜心即可开吃。

| 7.圣女果烧牛肉 |

主料：

圣女果160g  牛肉160g

辅料：

姜适量  小葱适量  大蒜适量  番茄酱适量  玉米淀粉1茶匙  精盐适量  食用油适量 

步伐：
1、食材。
2、牛肉用开水烫洗过，切丁。
3、圣女果洗净切好。
4、预备好姜、葱、蒜。
5、入油，温火炒香姜、蒜。
6、入牛肉丁煎炒一会。
7、到场适量开水或高汤。炖五分钟。
8、到场圣女果。转小火。
9、到场适量番茄酱，小火炖数分钟。
10、取玉米淀粉加适量清水。
11、淋入水淀粉。晃悠锅，小火收汁。
12、到场葱花。
13、装碗。

| 8.香芋猪排锅 |

主料：

猪肋排500g  荔浦芋头400g

辅料：

油适量  盐适量  生抽30ml  老抽10ml  八角适量  生姜适量  冰糖15g  大蒜叶适量  料酒20ml  豆豉适量

步伐：
1、预备香芋和猪肋排
2、香芋去皮后切小块，预备生姜片，豆豉和八角
3、热锅倒入底油先把小排骨煎出香味
4、再把调料倒入爆香
5、到场香芋沿锅边倒入料酒
6、到场生抽和老抽
7、把食物悉数倒入砂锅后到场开水，水量差不多和食物平

8、到场冰糖后大火烧开
9、盖上转小火煮至香芋酥松
10、之后打开转大火收汁后熄火
11、撒上蒜叶后上桌

| 9.葱香鲤鱼 |

主料：

去头鲤鱼1条  大葱段50g

辅料：

油适量  盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  醋适量  白糖适量  面粉适量  料酒适量 

步伐：
1、鲤鱼一条去腥线整顿清洁后去掉头部
2、切成块
3、用生抽，料酒抓匀，腌制二十分钟以上
4、备好干面粉，把鱼块平均地沾上面粉
5、起锅烧油，油温七八十度的时候，把扑上干面粉的鱼块炸至两面金黄后捞出备用
6、葱姜蒜切丝
7、起锅烧油，油热后下姜蒜末炒香
8、到场小碗清水，锅里调味，到场白糖，盐，淋入生抽，醋。
9、到场鱼块轻轻翻匀，小火煨十分钟
10、起锅的时候到场葱段即可出锅

| 10.西芹炒羊肉 |

主料：

羊肉150g  西芹300g

辅料：

油适量  盐适量  酱油适量  胡椒粉适量  姜适量  大蒜适量  淀粉适量  白砂糖适量

步伐：

1、备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2、先将羊肉切片，姜和蒜切末；然后放入一个小碗里到场酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
3、芹菜斜切好备用。
4、锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5、快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6、另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7、翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8、将芹菜和羊肉快速翻炒平均。

9、最后投入切碎的香菜，拌均起锅。

| 11.砂锅肥肠 |

主料：

猪肥肠300g

辅料：

葱适量  盐适量  八角香叶适量  料酒适量  矿泉水适量  蒜适量  生抽适量  姜适量

步伐：

1、肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲刷几回，切段备用，葱姜切碎，剥几瓣大蒜
2、将所有材料都放进砂锅内，然后到场大料和香叶。
3、再到场生抽适量
4、到场料酒适量
5、最后到场矿泉水没过肠子。
6、放到煤气炉上加热，开锅今后盖盖子炖1小时。
7、1小时到了就到场适量盐，再炖20分钟就好了。

| 12.烟笋东坡肉 |

主料：

五花肉400g  干笋100g

辅料：

盐适量  生姜适量  蒜适量  花椒适量  料酒适量  白糖适量

步伐：
1、起锅加水，到场花椒，生姜，放入洗净的五花肉块煮至六成熟
2、趁热抹上生抽
3、上面所几个小孔，起锅烧油，油九分热的时候，把肉块放入，关火
4、在凉水里把肉块凉凉
5、去掉多余的块
6、肉皮朝下，把五花肉如图切成小块，注重皮不要切破了
7、用生抽，料酒，白糖，姜，蒜末兑成一碗料汁
8、五花肉放进大碗里，料汁倒进去，用手慢慢地揉匀，使每块五花肉都接收到料汁。腌制两个小时以上，我腌了一晚上，可入味了。
9、第二天，泡好的笋干也到场料汁拌匀，这个料汁用腌肉块的料汁就好
10、把肉块肉皮朝下放小盆里，上面加上笋干，姜片。
11、放蒸锅里
12、调好时间，我蒸的时间较长了，调了三次时间，加了两次水呢。
13、蒸好之后倒扣在盘里即可
14、这是本来做的，此次的肉肥了点。但吃起来一点不腻呢。

| 13.珍珠鱿鱼丸 |

主料：

鱿鱼3只  玉米淀粉50g

辅料：

植物油适量  盐适量  味精适量  黄瓜半条  胡萝卜半个  西红柿1个  料酒2勺  生姜20g  鸡蛋1个 

步伐：
1、用刀背把鱿鱼剁烂。
2、倒入淀粉和鸡蛋搅拌平均。
3、到场料酒，搅拌入味。
4、水烧到约80度在挤入丸子。
5、给小号的黄瓜切薄片。
6、摆上盘子。
7、切好半个，再切成V字形。
8、再取另一半，切皮层（不要切段）。
9、摆好盘备用。
10、生姜 黄瓜和胡萝卜切丝 不要太细哦。
11、把生姜爆香。
12、再到场胡萝卜和黄瓜爆炒软今后再倒入丸子。
13、到场剩下的盐和味精翻炒入味就能够出锅了。

| 14.糖醋里脊 |

主料：

猪里脊200g

辅料：

油适量  盐适量  番茄沙司50ml  糖30g  九度米醋25ml  盐2g  胡椒粉适量  料酒少许  淀粉70g 

步伐：

1、将里脊切成小片。
2、到场胡粉和少许盐抓匀，到场淀粉和少许水裹匀肉片。
3、起锅热油。
4、七成热时下入肉片炸至金黄浮起。
5、油温升高后复炸捞出。
6、番茄沙司、糖、醋，盐调成汁。
7、油倒出，把汁倒入锅中加热至粘稠。
8、倒入肉片挂匀出锅。

| 15.腊肠炒河粉 |

主料：

沙河粉半袋  腊肠1根

辅料：

油适量  盐适量  白菜适量  胡萝卜适量  蚝油1大勺 

步伐：

1、胡萝卜和白菜切细丝，家里只有白菜了，用甘兰或菠菜也都是能够的。
2、将锅中的水烧开，放入沙河粉关火泡软
3、捞出放五分钟。
4、五分钟后放上凉水泡着备用。
5、起锅热油，把腊肠放入煸香。
6、下胡萝卜丝煸炒。
7、到场白菜丝煸炒。
8、下入河粉一路煸炒。
9、到场蚝油，盐炒匀即可。

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