3个私房曲奇配方,花纹清晰不用挤,直接压出来!这个小创意真实用


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配方来自于韩国的cooking tree


做曲奇最烦的步伐是什么?
当然是挤出来的步伐了!
不是太硬就是不成形
但若是不挤,就没有悦目的纹路啊
怎么办?那就用压的吧!


用压模压出纹路,其实不比 裱花嘴的名堂少,你能够用可爱的动物造型,也能够用这些划定的纹路

若是有中式的纹路就更相符国人的审美需求了~

今天介绍3款适合压模的曲奇,原味、抹茶、可可,都是经典中的经典。

用酥脆的曲奇饼干迎接暑假的到来,是一个不错的选择哦!



  3种口味黄油曲奇 / 配方 

原味
黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g
全蛋液:25g,香草精:2g,低粉:125g

抹茶味
黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g
全蛋液:25g,香草精:2g
低粉:125g,抹茶粉:7g

可可味
黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g
全蛋液:25g,香草精:2g
低粉:125g,可可粉:7g


  1. 原味黄油曲奇 

人人能够选择发酵型黄油来做曲奇,味道香而不腻。


温室软化的无盐黄油搅打至如上图的顺滑亮泽状况。


倒入细砂糖、盐搅拌平均。你搅拌时会听到细砂糖摩擦盆壁的声音,这是正常的,你不需要搅拌良久将糖完全融化。

全蛋液分两次倒入搅拌,搅拌平均后倒入2g香草精持续搅拌平均。

过筛入低筋面粉,用翻拌、切拌的手法混平均。
若是是抹茶与可可口味,在这一步将低粉与抹茶粉或可可粉夹杂过筛就好了。

翻拌平均的面团应该是松动的哦!

将面团掏出,用保鲜膜包好,翻面,擀成一个方形

用同样的方式把另外口味做好,一路送入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后掏出面团,将其放在一张烘焙纸上,再盖上一张烘焙纸,用擀面杖先按压开来

然后擀成大约0.4cm厚的面皮,这个厚度本身掌控,不要太厚就好了。擀好的面皮再次送入冰箱冷藏10分钟。

先掏出一张面皮,用压模压出纹路

然后用切模朋分出来,这个切模的直径为7cm,你能够选择尺寸小的压模,那样做个数对照多。

将面皮放入垫有油纸的烤盘,送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟。

若是你建造的速度快,能够将3种口味的面团一路朋分,一路烘烤,若是手速慢那就先烤一种味道,否则等你做好面团都软化了

烤好掏出晾凉,你看,用压模压的纹路也是非常清楚呢!


比拟用可爱动物的压模,这种划定的纹路更能让感应高级感

国外对照风行的几种口味打包售卖,或许你也能试试~




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