你好，我来自汕头。(2)

海水的咸味带出鱼肉的鲜美 [原文来自：www.ii77.com]

不需要任何调味料

[原创文章：www.ii77.com]

海洋最原始的味道已足够美

小时候天天吃没感觉

长大离乡后却无比想念

总想着什么时候才能回家吃鱼饭

 薄壳 

汕头人夏天最爱的味道

热油下锅、放入蒜泥、辣椒、金不换

爆香时倒入薄壳略略翻炒

裂开壳时薄壳肉和热油滋啦滋啦相互交融

香味勾得人坐不安稳

刚端上饭桌不用10分钟就被消灭完

回汕头吃大排档必点的一盘菜

但我觉得还是妈妈炒的最鲜甜

 生腌血蚶 

最大程度上保留了食材的鲜味

血蚶用热水烫到开壳

温度不能太高，不然失去原味

开壳后的血蚶露出鲜红的肉色

顾不上斯文直接用手捡起来吃

“血水”顺着胳膊直往下流

但仍是吃得停不下来

 达濠鱼丸 

用那哥或马鲛鱼打浆做成

手打的鱼丸爽脆又有弹性

一小锅滚开水下几颗鱼丸

再撒一把芹菜碎

立即成为餐桌上鲜美无比的汤

 紫菜 

大自然的馈赠

小时候妈妈总是做紫菜瘦肉蛋花汤

喝着鲜甜的紫菜汤

不知觉间也多吃了两碗饭

靠海吃饭，怪不得有人说：

海的味道，是没有菜单的

关于做粿，不知道是什么时候开始流行

印象中几乎每个汕头女人

都对这项神奇的技能信手拈来

什么时节对应什么粿，逢节做粿

小时候大人们总说：

做粿的时候不能乱说话

不然做出来的粿就不雅（好看）了

 红桃粿 

红桃粿是最常见的贡品

馅料分有咸、甜两种

咸的是糯米饭、猪肉、香菇、

虾、板栗、花生碎做成的“香饭”

甜的有绿豆、甜糯米、芋泥

每当节日需要做红壳桃时

家里的女人们都会一起出动

有人擀粿皮，有人包馅料，一起聊天说笑

没一会就满满一箩盘

汕头有句俗话“清明食叶，端午食药”

说的就是朴籽粿和栀粿

 朴籽粿 

因为颜色是原谅色

所以也有人戏称为汕头人的抹茶蛋糕

清明时节采摘新鲜的朴籽叶

加水和大米一起搅拌成浆糊状

再倒到特定的模具中

一个蒸成功的朴籽粿

就是要看上去会“笑”（开花）

 栀粿 

除了粽子

端午时节汕头人还要吃栀粿

用纱线牵割成一小块

栀粿甘苦，要蘸着白糖吃

小时候总是分不清栀粿和甜粿的区别

阿嫲就说：吃完栀粿才能去看龙舟赛

 甜粿 

甜粿是“营老爷”必备的贡品之一

一“seng”（盘）甜粿的好坏

除了要看起来“腊腊”（褐色）

甜度和软度也要适中

这是一项大工程

一份甜粿至少需要十几个小时的蒸制

所以现在有些人为了方便

直接去市场买现成的