[转载出处:www.ii77.com]
戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁巧克力、果酱等辅助用料来提味道,今天我用的是巧克力粉。
准备材料
鸡蛋 4个 / 低筋面粉 80g / 牛奶 50g
白砂糖 若干 / 玉米油 30g / 巧克力酱 30g
制作步骤
1、分离蛋清与蛋黄,给打散的蛋黄液取个名字——蛋黄液1号。(使用的鸡蛋需要是室温20度左右,不可以从冰箱直接取出使用;而且打蛋清的盆子必须是完全干燥、完全干燥、完全干燥的!重要的事情说三遍!)
2、在蛋黄液1号中放白砂糖,蛋和糖搅拌均匀后,加入牛奶继续搅拌,再加入玉米油,制成蛋黄液2号。
3、在蛋黄液2号中放入80g低筋面粉,搅拌均匀,再加入巧克力酱,制成蛋黄液3号,放于一旁待用。(注意,低筋面粉要用筛子筛过,否则会有大颗粒)
4、取来蛋清,用打蛋器以低速慢慢打散,直到有小泡浮出,加入三勺白糖。继续打蛋清,直至泡沫全部浮出(有点像小时候玩的肥皂水那种),再加三勺白糖,继续打。
5、用高速搅拌,慢慢你会发现蛋清液变得粘稠,这时加最后一次白糖,继续高速搅拌,直到蛋清液变得非常粘稠,你可以用打蛋器从蛋清液中拉起来,如果蛋清液可以立起,就算好了。
6、分5次将蛋清液倒入蛋黄液中,此时不要转圈搅拌,否则蛋清蛋黄会被转晕的……好吧,是会影响戚风蛋糕松软程度,所以左右拌匀,直至二者完全融合。
7、预热电饭煲,将电饭煲调到煮饭模式,加热五分钟,然后取出内胆,在内胆壁上涂少量油,防止沾锅,然后将蛋糕液体倒进去。点一下煮饭模式,进入保温状态,取一块湿毛巾盖住出气孔,20分钟后去掉。再次煮饭,煮好后再盖毛巾等半小时,就可以开锅了!
8、做好的蛋糕也不要急着取出来,等它自然冷却,放凉后蛋糕会缩小,这样很容易就拿出来了。之后切成小块就可以食用。
版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有
本..只做分享用途
点赞不够,想你转发
(●'◡'●)ノ ~么么啾~
请点 击上面 免费 订阅本号! 问题: 怎么才能每天都收到这种文章呢?? 答案: 点击手指上方的 蓝色字体 , 再点击 关注 即可! 田震《风雨彩虹铿锵玫瑰》 风雨彩虹铿锵
初中的家长和同学都要看看哦~
10分钟就能做好的早餐,安排了!
最近,马云的一段演讲又一次刷爆了朋友圈。他用2分钟告诉所有人,人生其实很好“规划”。一句话就能概括核心:“你
众所周知,解放军不仅装备了红旗系列防空导弹,还为了弥补自己部分防空力量引进了俄军的S-300,S-400防空
据说转发这条锦鲤的胖友,一年不愁吃喝!!!
暗中观察默默关注学习满分作文的文体样式许多满分作文在结构上都有其优点。尤其是那些眉目清楚、层次清晰、样式清爽
一位43岁的男性患者,因发作性胸闷加重2个月入院。该患者2016年因前壁急性心肌梗死急诊行PCI,2017年右冠状动脉行PCI治疗。本次入院,该如何处理?在本次课程中,阜外医院王宇彬教授
不足之处,还请不吝赐教
暗中观察默默关注学习别人的经验,试着用到自己的学习中,这是快速提高成绩的方法,高三党不妨试试这20位学霸的考
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!